Hai voglia di fare un buon impasto per pizza in modo semplice e veloce? in questo articolo vedremo come fare la pasta x la pizza fatta in casa.
Attrezzature e materie prime per pizza fatta in casa
Fare la pasta per la pizza fatta in casa può essere molto divertente e anche semplice. Prima di vedere la ricetta per la pizza fatta in casa ci tengo a spendere qualche parole sulle attrezzature e materie prime necessarie.
A mio avviso se si è alle prime armi, non si ha bisogno di particolari attrezzature e/o materie prime, ma è possibile fare un buon impasto anche a mano e con farine che si trovano nei supermercati.
Nel caso invece questa per voi sia una vera e propria passione, sicuramente vi sono delle attrezzature e delle materie prime (farine) che possono aiutarci ad ottenere risultati sempre più professionali.
Di seguito vi lascio una lista delle principali attrezzature e materie prime che utilizzo:
Ricetta Pasta x pizza fatta in casa
Finalmente andiamo a vedere la Ricetta per la Pasta x pizza fatta in casa:
Ingredienti impasto per 4 persone: Farina 730 gr, Acqua 440 gr, Sale 20 gr, Olio 10 gr, Lievito fresco 2.5 gr
Procedimento:
- Inserire tutta la farina in una ciotola e sbriciolare il lievito all’interno
- aggiungere 350 gr di acqua a cominciare ad impastare
- Una volta assorbita tutta la farina aggiungere la restante acqua poco alla volta continuando ad impastare
- Assorbita tutta l’acqua, aggiungere il sale e l’olio (poco alla volta) e impastare fino al completo assorbimento
- Coprire l’impasto e lasciarlo riposare 30 minuti
- Portare l’impasto sul tavolo da lavoro ed effettuare un giro di pieghe
- Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare 2 ore a temperatura ambiente
- Procedere con lo staglio, andando a formare 4 panetti da 280 gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Inserire i panetti in contenitori a chiusura ermetica e lasciarli lievitare 6 ore a temperatura ambiente
Stesura e cottura
Per quanto riguarda la stesura della pizza dipende dal tipo di pizze che preferite fare, per quanto riguarda la stesura della pizza Napoletana, trovare tutte le indicazione in questo articolo: (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)
Dopo aver visto la Ricetta per Pasta x pizza fatta in casa, la Cottura pizza fatta in casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale.
Infatti per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Per chi fosse interessato però, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.
Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pasta x pizza fatta in casa, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Pasta x pizza fatta in casa vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
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