Pane e pizza fatto in casa, sono le cose che più preferisco preparare in assoluto. In questo nuovo articolo andiamo a vedere come poter utilizzare l’impasto del pane anche per fare la pizza.
Impasto Pane Vs impasto Pizza
Prima di vedere la ricetta per il pane pizza fatto in casa, vediamo le principali differenze tra l’impasto del pane e quello della pizza.
Le differenze dipendono ovviamente dal tipi di pane che intendiamo, come ad esempio alcuni tipi di pane che necessitano dei impasto indiretti.
Ad oggi si utilizzano molto le tecniche di panificazione come biga, Poolish e autolisi anche per fare la pizza.
Un altra differenza sono le tipologie di farine utilizza, perché anche se la farina 00 resta la più utilizzata, in panificazione l’utilizzo di farine di semola e/o farine di grano meno raffinate è più frequente.
Ricetta Pane\Pizza fatto in casa
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Andiamo finalmente a scoprire la Ricetta per il Pane/Pizza fatto in casa:
INGREDIENTI: 400 gr farina 0, 100 gr farina di semola, 300 gr di acqua, 15 gr di sale, 5 grammi di lievito fresco
PROCEDIMENTO: Inserire tutta la farina in una ciotola, aggiungere il lievito e l’acqua e cominciare ad impastare. Dopo circa 6 minuti aggiungere il sale e impastare fino al completo assorbimento.
Coprire l’impasto e lasciarlo riposare 20 minuti, per poi effettuare un giro di pieghe. Riporre l’impasto a lievitare per 4 ore a temperatura ambiente, per poi procedere con la formazione dei panetti
NB. I panetti andranno creati in base a cosa volete fare, per la pizza tonda vi consiglio panetti da 280 gr, mentre per il pane vi consiglio di formare 2 panetti da 400 gr.
Lasciar lievitare il panetto per 2 ore a temperatura ambiente, per poi procedere con la stesura e la cottura dello stesso. (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Cottura pane/pizza fatta in casa
Non mi stanco mai di ripetere che la cottura è un passaggio fondamentale per tutti i lievitati.
Di seguito vi lascio i link per gli articoli dedicati alla cottura di pane e pizza fatta in casa:
Cottura pane fatto in casa
Tempo di cottura pizza fatta in casa
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pane pizza fatto in casa, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Pane pizza fatto in casa vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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