La parola pizza è una delle poche parole che non cambia in qualsiasi lingua, la pizza è Italiana e resta tale in qualsiasi lingua vogliate. Questo però non significa che la pizza sia uguale ovunque, infatti in ogni paese vi sono varianti differenti come ad esempio la pizza Americana. In questo articolo andiamo a vedere la ricetta della pizza Americana e i suoi ingredienti.
Differenze pizza Italiana / Pizza Americana
Avendo lavorato in Germania per un ristorante in stile Americano, ho potuto riscontrare da vicino le differenze tra la pizza italiana e quella Americana.
Anche in Italia cambiando Regione o a volte anche Città, vi si trovano differenze nel modo di fare la pizza. A mio avviso però la pizza Americana è più che altro un alimento diverso, che sta a chi può piacere e a chi meno, ma di sicuro non è una vera e propria pizza.
Dico ciò perche gli ingredienti dell’impasto per la pizza, sono tendenzialmente 4/5 (Farina, Acqua, Sale, Lievito e Olio in alcuni casi) mentre nell’impasto per pizza stile Americano vi è l’aggiunta di Latte e Uova che rende totalmente diversa la pizza.
Ovviamente questa non è l’unica differenza, anche la gestione dell’impasto, la stesura e la cottura sono completamente differenti.
Ricetta Pizza Americana ingredienti
Finalmente andiamo a vedere la Ricetta della pizza Americana e gli ingredienti per l’impasto:
INGREDIENTI IMPASTO:
- 500 gr Farina
- 250 gr Acqua
- 15 gr Olio
- 15 gr Latte
- 1 Uovo piccolo
- 10 gr Sale
- 1 gr Lievito di birra
- 5 gr Zucchero
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie per fare l’impasto della pizza Americana fatta in casa
Procedimento
Il procedimento per fare l’impasto pizza Americano sarà molto semplice e veloce
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola o planetaria
- Sciogliere il lievito e lo zucchero all’interno dell’acqua
- Inserire la farina poco alla volta e cominciare ad impastare
- Miscelare Olio, latte e uova per poi aggiungere il composto all’impasto (poco alla volta)
- Aggiungere il sale e continuare ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti
- Coprire l’impasto e lasciarlo riposare 30 minuti a temperatura ambiente
- Procedere con la formazione dei panetti (in stile Americano dovrebbe essere di 350 gr, ma avendo a casa solitamente forni “piccoli” meglio fare panetti da massimo 300 gr)
- Coprire i panetti e riporli in frigo per 18/24 ore
Stesura e cottura pizza Americana
La stesura della pizza Americana non è molto differente dalla nostra, vi consiglio pero di lasciare un bordo di massimo 1 cm dato che questo tipo di pizza non è fatta per fare la pizza contemporanea con il classico cornicione molto gonfio.
Per quanto riguarda invece la Cottura, in questo caso siamo agevolati, perché? semplice la pizza Americana va cotta a temperature più basse rispetto a quella Italiana.
Temperature che vanno dai 280 ai 310° C, temperature facilmente raggiungibili con un normale forno di casa e l’aggiunta di una pietra refrattaria.
Vi basterà infatti preriscaldare il forno alla massima temperatura con una pietra refrattaria all’interno, stendere la pizza e condirla come meglio preferite, per poi infornarla con l’ausilio di una pala direttamente sulla pietra per circa 7/8 minuti.
Come condire la pizza Americana? Ingredienti
Sulla pizza Americana è difficile dire quali ingredienti mettere, questo perchè ci mettono veramente di tutto.
La pizza più classica e quella con pomodoro, mozzarella e fette di salame intere. Di seguito vi lascio una lista di pizze in stile Americano:
- (Pomodoro, Prosciutto, funghi freschi, formaggio)
- (Pomodoro, Salame, formaggio)
- (ripieno di prosciutto, funghi freschi, salame, formaggio)
- (Pomodoro, spinaci, uova, formaggio,)
- (Prosciutto, ananas, formaggio, Pomodoro)
- (Prosciutto, funghi freschi, salame, formaggio, Pomodoro)
- (Pomodoro, Mozzarella, capperi, acciughe, origano)
- (Tonno, cipolle, formaggio, Pomodoro)
- (Pomodoro, Prosciutto, salame, peperoni, cipolle, formaggio)
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza Americana ingredienti, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Pizza Americana ingredienti vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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