Una corretta preparazione del pomodoro da utilizzare come condimento per al nostra pizza è essenziale per una buona riuscita del prodotto. Il pomodoro è l’ingrediente più utilizzato come condimento per la pizza, che sia essa una pizza classica Napoletana (tonda) o in teglia. Andiamo dunque a vedere Come si prepara il pomodoro per la pizza.
Quale pomodoro utilizzare?
Prima di vedere Come si prepara il pomodoro per la pizza, è importante saper quale tipo di pomodoro utilizzare.
La prima cosa che dovete sapere è che sulla pizza è consigliato utilizzare i pomodori pelati e non la passata di pomodoro, questo perché i pomodori perlati hanno un gusto e una consistenza migliore per questo tipo di utilizzo.
In genere il pomodoro utilizzato per condire la pizza è il pomodoro San Marzano (Località Campana), ma ovviamente per chi facesse fatica a reperire questo particolare tipo di pomodoro potete utilizzare anche i pomodoro pelato che trovate al supermercato.
Per chi invece volesse acquistare il pomodoro San Marzano, vi lascio il link per acquistarlo su AMAZON:
Come si prepara il pomodoro per la pizza?
Andiamo finalmente a vedere Come si prepara il pomodoro per la pizza:
La preparazione del pomodoro per la pizza è semplice e veloce, basterà seguire pochi semplici passaggi:
- Inserire la quantità di pomodoro desiderato in una ciotola
- Aggiungere 1 grammo di sale ogni 100 grammi di pomodoro, un filo d’olio e una manciata di basilico fresco
- Mescolare il tutto andando a schiacciare i pomodori con l’ausilio di un passino a maglia larga, o in alternativa a mano (come viene ancora tutt’ora fatto in tantissime pizzerie Napoletane)
- Coprire la ciotola e metterlo in frigo dalle 3 alle 12 ore (più tempo sta più prende sapore)
NB è sconsigliabile frullare il pomodoro, perché in questo mondo i semini presenti all’interno dello stesso lo renderebbero amaro.
Vuoi utilizzare il passino a maglia larga? ecco il link per acquistarlo su AMAZON
Quanto pomodoro utilizzare sulla pizza?
Dopo aver visto Come si prepara il pomodoro per la pizza, è importante sapere anche le dosi da utilizzare per singola pizza.
Utilizzare la giusta dose di pomodoro sulla pizza è molto impostante, le dosi per singola pizza sono di 80/100 gr (come in pizzeria) ovviamente le dosi possono variare in base alla grandezza del panetto.
Le dosi sopra indicate sono adatta ad un classico panetto di pizza Napoletana da 280/300 gr.
Pizza fatta in casa come quella della pizzeria
Sei un appassionato di pizza fatta in casa? vorresti fare una pizza come quella della Pizzeria? in questo articolo vedremo la Ricetta e i SEGRETI per fare un Pizza fatta in casa come quella della PIZZERIA.
Ovviamente non esistono veri e propri segreti, semplicemente la pratica, l’esperienza e lo studio della materia fanno si che con il tempo si riescano ad ottenere risultati professionali.
Quindi il primo “segreto” è la perseveranza, provare e riprovare anche dopo una pizzata andata male senza scoraggiarsi.
Continua a leggere…
Attrezzature e materie prime consigliate per fare la pizza fatta in casa
Di seguito vi lascio il link per l’acquisto su amazon delle materie prime e delle attrezzature utili per fare un perfetta pizza fatta in casa:
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Come si prepara il pomodoro per la pizza, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sull’ Come si prepara il pomodoro per la pizza vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
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