Hai voglia di Pane fatto in casa e vuoi sapere come fare l’impasto con la planetaria? In questo articolo andiamo a vedere la procedura per fare il pane con la planetaria.
Planetaria per pane fatto in casa
Per ottenere un buon pane fatto in casa con la planetaria, è necessario ovviamente non solo possedere una planetaria e saperla usare, ma anche che l’impasto che andiamo a fare sia fattibile farlo con la planetaria che possediamo.
In che senso? semplice fare il pane con la planetaria può essere veramente molto semplice, ma è necessario che la nostra ricetta sia calibrata al tipo di planetaria, fattori come peso totale dell’impasto e idratazione sono fondamentali per una buona riuscita dell’impasto.
Se vuoi acquistare una planetaria per il tuo pane fatto in casa, io per l’acquisto di queste attrezzature mi affido ad AgriEuro, il principale operatore in Europa nella vendita e-commerce di attrezzature per giardinaggio, agricoltura e CUCINA. Dispone di una gamma di circa 8000 modelli di macchine, tutte in Pronta Consegna e con SPEDIZIONE GRATUITA a domicilio.
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Ricetta pane fatto in casa con planetaria
A questo punto andiamo a vedere come fare il pane fatto in casa con la planetaria.
Per prima cosa dovrete vedere la capienza della vostra planetaria, io per sicurezza andrò a mostrare una ricetta con dosi non elevate cosi che tutti possano replicarla.
Inoltre farò un impasto con un idratazione non molto elevata, questo perché spesso le planetaria non professionali non riescono a gestire impasti ad alta idratazione.
| Ingredienti | Dosi per 2 panetti da 350 gr |
|---|---|
| Farina Caputo | 430 gr |
| Acqua | 260 gr |
| Sale | 13 gr |
| Lievito di birra | 1.5 gr |
| Olio | 10 gr |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Procedimento
Di seguito vediamo come fare il pane con la planetaria:
- Inserire tutta la farina e il lievito in planetaria
- Aggiungere 240 gr di acqua e avviare la planetaria in prima velocità per circa 3 minuti
- Aggiungere poco alla volta la restante acqua fino al completo assorbimento, aumentando la velocità (seconda/terza velocità)
- Inserire il sale e l’olio (poco alla volta) continuando ad impastare in seconda velocità
- Una volta assorbito tutti gli ingredienti, coprire l’impasto e lasciarlo in planetaria per 30 minuti
- Trascorsi i trenta minuti avviare la planetaria in prima velocita per 20 secondi
- Coprire di nuovo l’impasto e lasciarlo riposare 15 minuti
- Portare l’impasto sul tavolo da lavoro ed effettuare un giro di pieghe
- A questo punto l’impasto dovrà risultare liscio e omogeneo, mettere un panno all’interno di una ciotola da lievitazione, e inserire (capovolto) l’impasto all’interno, coprirlo e lasciarlo lievitare 5 ore a temperatura ambiente
- Trascorse le 5 ore, effettuare la formazione di 2 panetti da 350 gr
- Inserire i panetti sempre capovolti all’interno dei cesti da lievitazione (vedi consigli per le attrezzature nel paragrafo precedente)
- Lasciar lievitare i panetti per altre 7 ore a temperatura ambiente
Cottura pane fatto in casa
Dopo aver visto come fare il pane con la planetaria, vediamo uno dei passaggi più impostanti: La Cottura
La cottura del pane fatto in casa è un passaggio fondamentale perché farà la differenza sul risultato finale.
Vi sono vari metodi per una cottura ottimale, grazie all’utilizzo di attrezzature come pietra refrattaria o pentola in ghisa o ancora un moderno fornetto per la cottura del pane è possibile ottenere una cottura veramente ottimale.
Nell’Articolo correlato: Cottura pane fatto in casa, troverete tutte le indicazioni per la cottura del pane fatto in casa.
Per chi fosse interessato di seguito lascio il link per l’acquisto dell’attrezzatura che vi sarà utile per la cottura della pizza fatta in casa.
Pietra refrattaria: Posizionando questa pietra nel forno e facendola riscaldare ad una temperatura di circa 230°, non vi resterà che infornare il vostro pane per ottenere un risultato spettacolare.
Pentola in ghisa: In questo caso basterà posizionare il pane all’interno della pentola e infornare alla massima temperatura per circa 40 minuti.
Macchina per il pane: Elettrodomestico tecnologico per la cottura del pane, all’interno troverete tutte le istruzioni per l’utilizzo,
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto come fare il pane con la planetaria, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sul come fare il pane con la planetaria vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
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