La pizza è di tutti e proprio per questo con il sito Pizza & Lievitati cerco di rispondere a tutti i quesiti più comuni che le persone si pongono quando decidono di fare la pizza fatta in casa. Nello specifico oggi vedremo come fare l’impasto pizza con planetaria e lievito secco.
Planetaria per pizza fatta in casa
Oggi vedremo insieme l’Impasto pizza con planetaria e lievito secco, prima di vedere la Ricetta per chi fosse interessato, andiamo a vedere dove e quale planetaria poter acquistare per fare la pizza fatta in casa.
Che sia la ricetta per l’impasto pizza o altro, avere le giuste attrezzature ci aiuterà ad ottenere risultati spettacolari.
Per l’acquisto delle attrezzature io mi affido ad AgriEuro, il principale operatore in Europa nella vendita e-commerce di attrezzature per giardinaggio, agricoltura e CUCINA. Dispone di una gamma di circa 8000 modelli di macchine, tutte in Pronta Consegna e con SPEDIZIONE GRATUITA a domicilio.
Su AgriEuro troverete non solo Impastatrice, ma anche tantissime altre attrezzature da sogno che renderanno la vostra vita migliore.
Consigli per gli acquisti: Planetarie
Ricetta Impasto pizza con planetaria e lievito secco
Finalmente siamo arrivati al punto, vediamo insieme ricetta, procedimento e cottura per l’Impasto pizza con planetaria e lievito secco.
| Ingredienti | Dosi per 3 pizze |
|---|---|
| Farina Mulino Caputo | 480 gr |
| Acqua | 315 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito secco Caputo | 2 gr |
| Zucchero | 5 gr |
NB nel caso in cui utilizziate lievito secco non attivo, andrà attivato sciogliendolo in acqua calda 25° C per poi utilizzarlo nell’impasto. Nel caso del lievito secco Caputo non ci sarà bisogno di questa procedura essendo lo stesso già attivo.
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Procedimento impasto pizza con planetaria
Vediamo di seguito il procedimento per l’impasto pizza con planetaria e lievito secco:
- Inserire tutta la farina nella planetarie, aggiungere il lievito, lo zucchero e la metà dell’acqua
- Avviare la planetaria in prima velocità per 3/4 minuti
- Aggiungere la restante acqua poco alla volta, aumentare la velocità fino ad arrivare alla terza
- una volta inserita l’ultima parte di acqua, aggiungere il sale e continuare ad impastare fino al completo assorbimento
- Lasciar riposare l’impasto in macchina (coperto con un canovaccio) per circa 15 minuti, per poi avviare la macchina in prima velocita per pochi secondi
- Riporre l’impasto in un contenitore oleato e chiuderlo ermeticamente
- Lasciarlo lievitare per 4 ore a temperatura ambiente
- Procedere con la procedura dello staglio, andando a formare 3 panetti da 270 gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Riporre i panetti in appositi contenitori e lasciarli lievitare per 8 ore a temperatura ambiente
- Trascorse le 8 ore procedere con la stesura e la cottura della pizza (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)
Cottura pizza fatta in casa
Dopo aver visto la Ricetta per l’Impasto pizza con planetaria e lievito secco, la Cottura pizza fatta in casa è uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale.
Infatti per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Nel caso però vorreste approfittare degli attuali sconti del black Friday, vi lascio il link per l’acquisto dei migliori forni di casa per pizza.
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Impasto pizza con planetaria e lievito secco, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Impasto pizza con planetaria e lievito secco vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
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