Quanto lievito utilizzare in un impasto? la risposta a questa domanda varia in base a svariati fattori, in questo articolo andiamo a vedere nello specifico quanto lievito secco Caputo utilizzate, per un chilo di farina.
Lievito secco
Prima di vedere quanto lievito secco Caputo utilizzare per un chilo di farina, vediamo insieme le caratteristiche del lievito secco Caputo.
Il lievito secco Caputo è un lievito di birra disidratato già attivo, cosa vuol dire che il lievito secco è attivo? Spesso il lievito secco risulta non attivo e che quindi necessita di essere attivato, la procedura per attivare il lievito consiste nel scioglierlo in una piccola quantità di acqua calda..
Nel caso del lievito secco Caputo questa procedura non è necessaria essendo quest’ultimo già attivo possiamo utilizzarlo direttamente nell’impasto. Inoltre questo tipo di lievito è perfetto per chi è intollerante al glutine essendo lo stesso un lievito secco senza Glutine.
Quanto lievito secco Caputo per un chilo di farina?
Come abbiamo accennato nel primo paragrafo, le dosi di lievito variano in base a svariati fattori. Quali fattori incidono dunque sulle dosi di lievito?
I fattori che incidono sulle dosi di lievito nell’impasto, che sia per fare la pizza o il pane i fattori sono i seguenti: Tipo di farina utilizzata, Tempi di lievitazione, temperatura ambiente e temperatura finale dell’impasto etc..
Quanto lievito secco Caputo per un chilo di farina? tenendo presente che le dosi di lievito secco sono all’incirca 1/3 rispetto a quelle del lievito fresco (1 gr di lievito secco corrisponde a 3 grammi di lievito fresco)
Per un impasto standard con 8/12 ore di lievitazione a una temperatura ambiente di circa 20°, e l’utilizzo di una farina con caratteristiche simili all Caputo Pizzeria, le dosi di lievito secco Caputo per un chilo di farina saranno di circa 2 gr
Per chi fosse interessato, di seguito vi lascio il link per l’acquisto del lievito secco Caputo.
Consigli per calcolare le dosi di lievito per un chilo di farina
Per quanto io possa consigliarvi delle dosi generiche, per sapere nello specifico quanto lievito secco Caputo utilizzare per un chilo di farina, vi suggerisco l’utilizzo di un app che vi aiuterà nel calcolo delle dosi non solo del lievito ma di tutti gli ingredienti in base alle vostre esigenze.
L’applicazione che vi aiuterà nel comporre la vostra ricetta e determinare le dosi di lievito è stato creato dalla Confraternita della pizza. Vi basterà cliccare sul seguente link e inserire tutti i dati necessari, al resto ci penserà l’applicazione.
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Quanto lievito secco Caputo per un chilo di farina, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Consigli per gli acquisti: Impastatrice
Che sia la ricetta del Pane fatto in casa ricetta della nonna o altro, avere le giuste attrezzature ci aiuterà ad ottenere risultati spettacolari.
Per l’acquisto delle attrezzature io mi affido ad AgriEuro, il principale operatore in Europa nella vendita e-commerce di attrezzature per giardinaggio, agricoltura e CUCINA. Dispone di una gamma di circa 8000 modelli di macchine, tutte in Pronta Consegna e con SPEDIZIONE GRATUITA a domicilio.
Su AgriEuro troverete non solo Impastatrice, ma anche tantissime altre attrezzature da sogno che renderanno la vostra vita migliore.
Consigli per gli acquisti: Planetarie
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Quanto lievito secco Caputo per un chilo di farina vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
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