L’utilizzo delle giuste materie prime è essenziale quando si vogliono ottenere risultati professionali, soprattutto quando parliamo di Pizza & Lievitati la giusta scelta delle farine è essenziale.
Qui troverete le farine professionali che utilizzo più spesso per fare pizza e lievitati fatti in casa.
FARINE CAPUTO
Farine Mulino CaputoQuesto tipo di farina è quella più conosciuta e utilizzata nel mondo della panificazione, ideali per la produzioni di tutti i lievitati.
CAPUTO Pizzeria / Cuoco
Una delle farine più utilizzate dalle pizzerie Napoletane, il mulino Caputo si piazza sicuramente tra i primi nella produzione di farine ideali alla produzione di pane e pizza.
Caputo Pizzeria: adatta alle lievitazioni di 8H a temperatura ambiente e fino a 24H a temperatura controllata
Caputo Cuoco: Ideale per preimpasti e lunghe lievitazioni
Caputo Nuvola
La Caputo Nuvola è stata ideata dal Mulino Caputo per gli amanti della pizza Contemporanea, infatti con questa farina si ottiene una pizza con cornicione leggera e alveolata.
Caputo Tipo 1
Per chi ama utilizzare farine meno raffinate, la Caputo tipo 1 è il giusto compromesso qualità/prezzo.
Caputo FioreGlut
Uno dei fiori all’occhiello del mulino Caputo è la farina senza glutine FioreGlut ideata proprio per la produzione di pizza e pane senza glutine
Farine Polselli
Farine Mulino PolselliUn altro rinomato mulino Campano, il Mulino Polselli con la sua linea di farine per tutti i tipi di lievitati garantisce un alta qualità e ha una gamma di farine ideali per pizza e pane.
Polselli Classica
La Polselli classica è ideale per impasti a lievitazione brevi (8H)
Polselli Super
Questo tipo di farina è stata ideata dal mulino Polselli per la produzione di grandi lievitati e/o di preimpasti come Biga e Poolish
Polselli Vivace
La Polselli rossa come per la Caputo rossa è ideale per lunghe lievitazioni anche a temperatura ambiente.
FARINE PETRA
Farine Mulino PetraLe farine Petra del Mulino Quaglia sono famose per la loro qualità altissima e i processi di lavorazione all’avanguardia.
Petra 1
Farina di tipo 1 perfetta per la produzione di tutti i lievitati a media lievitazione.
Petra 3
Farina di tipo 2 ideale sia per la produzione di impasti diretti che indiretti
Petra 9
Una delle migliori farine Integrali che abbia mai utilizzato, ideale per impasti integrali ad alta idratazione
Ricette
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
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