Avete del lievito di birra congelato e volete utilizzarlo per fare la pizza? Nessun problema, in questo articolo vedremo come fare la pizza con il lievito congelato.
Come scongelare il lievito?
La cosa più importante da sapere per fare la pizza con lievito congelato, è come scongelare il lievito?
Il lievito congelato sarà automaticamente inattivo, è importante quindi che sciogliate il lievito di birra congelato in acqua calda. Questo farà sì che il lievito si riattivi e potrete utilizzarlo per fare la pizza.
Ricetta
Fare la Pizza con il lievito congelato
Andiamo finalmente a vedere come fare la pizza con lievito congelato:
INDICAZIONI
- DIFFICOLTA: facile
- PREPARAZIONE: 25 Minuti
- LIEVITAZIONE: 8 ore
- COTTURA: 5/10 Minuti
- DOSI: 3 persone
INGREDIENTI IMPASTO
- FARINA Caputo Nuvola: 500 gr
- ACQUA: 350 gr
- SALE: 15 gr
- LIEVITO CONGELATO: 10 grammi
Procedimento
- Scongelare il lievito
Inserire la dose di lievito congelato in 50 ml di acqua calda e scioglierlo
- Prima fase (impasto)
Inserire tutta la farina, l’acqua con il lievito, 200gr di acqua in ciotola o planetaria e cominciare ad impastare per 2/3 minuti.
Aggiungere la restante acqua poco alla volta continuando ad impastare (terza velocità con planetaria).
Rimasta l’ultima parte di acqua, aggiungere il sale e la restante acqua impastando fino al completo assorbimento.
Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per circa 15minuti, per poi spostarsi sul tavola da lavoro ed effettuare un giro di pieghe - Secondo passaggio (Puntanta)
Lasciare per 3 ora l’impasto coperto a temperatura ambiente
- Terzo passaggio (staglio e formatura panetti)
Trascorse le 3 ore, portare l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere con la procedura dello staglio andando a formare 3 panetti da 270/280 gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Quarto passaggio (Appretto)
Formato i panetti, coprirli e lasciarli lievitare per circa 5 ore a temperatura ambiente (fino al raddoppio)
lievito di birra congelato
Dopo aver visto come fare la Pizza con il lievito congelato, vediamo come congelare al meglio il nostro lievito.
Il lievito di birra va conservato in frigo, di solito la sua durata è di circa 15giorni (chiuso) una settimana se il lievito viene aperto (se sigillato correttamente dopo l’utilizzo)
Ma è possibile congelare il lievito di birra? Diciamo di si…
Congelare il lievito è possibile, ma questo non significa che è consigliabile, se è possibile sarebbe meglio comprarlo Fresco.
In ogni caso se decidete di congelarlo, è importante che quando andiamo a congelarlo lo facciamo in piccole dosi, dato che una volta scongelato non sarà più possibile conservarlo ancora.
Inoltre vi consiglio di sigillare il lievito con carta velina e poi inserirlo in una bustina a chiusura termica.
Stesura e cottura pizza fatta in casa come in Pizzeria
Le fasi più importanti per la buona riuscita della pizza sono proprio la stesura e la cottura.
Nel seguente articolo Stesura pizza Napoletana troverete tutte le informazioni e il video per la stesura della Pizza con il lievito congelato, mentre in quest’altro articolo: Tempi di cottura pizza fatta in casa troverete tutti i metodi per una cottura perfetta della pizza Napoletana Fatta in casa.
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Fare la Pizza con il lievito congelato, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Consigli per gli acquisti: Impastatrice
Che sia la ricetta del Pane fatto in casa ricetta della nonna o altro, avere le giuste attrezzature ci aiuterà ad ottenere risultati spettacolari.
Per l’acquisto delle attrezzature io mi affido ad AgriEuro, il principale operatore in Europa nella vendita e-commerce di attrezzature per giardinaggio, agricoltura e CUCINA. Dispone di una gamma di circa 8000 modelli di macchine, tutte in Pronta Consegna e con SPEDIZIONE GRATUITA a domicilio.
Su AgriEuro troverete non solo Impastatrice, ma anche tantissime altre attrezzature da sogno che renderanno la vostra vita migliore.
Consigli per gli acquisti: Planetarie
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Fare la Pizza con il lievito congelato vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
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