Stai cercando la ricetta dell’impasto per la PIZZA fatta in CASA? In questo articolo andiamo a vedere la ricetta PASSO PASSO per una pizza fatta in casa PERFETTA.
Come fare la Pizza fatta in casa perfetta
Come fare la pizza fatta in casa perfetta Tengo a precisare che ottenere un prodotto come quello della pizzeria a casa, per quanto possibile non è cosi facile. Bisognerà impegnarsi ed essere pronti a sbagliare e fare vari tentativi per poi arrivare al risultato desiderato.
Per ottenere la pizza a casa perfetta è possibile adottare alcuni accorgimenti nel metodo di cottura per andare a ricreare una cottura simile a quella della pizzeria.
Il metodo più semplice è possedere un forno semiprofessionale per pizza fatti apposta per il fatto in casa, questo vi permetterà di ottenere la pizza come in pizzeria in modo semplice.
Una della aziende che produce forni per pizza fatta in casa che GARANTISCE un pizza fatta in casa come in pizzeria, sono i forni dell’Oonikoda, cliccando sul banner sottostante potrai visionare tutto il catalogo
Per chi non vuole spendere tanti soldi per comprare un forno per pizza da casa, vi sono due metodi molto utilizzati per ottenere buoni risultati: la doppia cottura (padella + GRILL) o l’utilizzo della pietra refrattaria nel forno di casa, che accumula calore in fase di preriscaldamento e lo rilascia in fase di cottura.
NB in alternativa alla pizza Napoletana, potete provare a fare una pizza in teglia essendo che quest’ultima viene cotta a temperature più moderate e raggiungibile dai nostri forni di casa.
(ARTICOLO CORRELATO: Pizza fatta in casa teglia)
Ricetta Impasto per la pizza fatta in casa
Andiamo a vedere come fare la Ricetta Impasto per la pizza fatta in casa. Vediamo dunque un impasto a lunga lievitazione con l’utilizzo del frigo.
INDICAZIONI
- DIFFICOLTA: Media
- PREPARAZIONE: 50 Minuti
- LIEVITAZIONE: 24 ore
- COTTURA: 5/10 Minuti
- DOSI: 6 persone
INGREDIENTI IMPASTO
- FARINA Caputo Nuvola: 1000 gr
- ACQUA: 700 gr
- SALE: 25 gr
- LIEVITO SECCO C: 1 gr
Procedimento
- Prima fase (impasto)
Inserire tutta la farina, il lievito, 550 gr di acqua in ciotola o planetaria e cominciare ad impastare per 2/3 minuti.
Aggiungere la restante acqua poco alla volta continuando ad impastare (terza velocità con planetaria).
Rimasta l’ultima parte di acqua, aggiungere il sale e la restante acqua impastando fino al completo assorbimento.
Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per circa 15minuti, per poi spostarsi sul tavola da lavoro ed effettuare un giro di pieghe (ripetere il processo di riposo e pieghe per 3 volte) - Secondo passaggio (Puntanta)
Lasciare per 3 ora l’impasto coperto a temperatura ambiente, per poi riporlo in frigo per altre 18 ore.
- Terzo passaggio (staglio e formatura panetti)
Trascorse le 18 ore, portare l’impasto sul tavolo da lavoro e procedere con la procedura dello staglio andando a formare 6 panetti da 270/280 gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Quarto passaggio (Appretto)
Formato i panetti, coprirli e lasciarli lievitare per circa 4 ore a temperatura ambiente (fino al raddoppio)
Stesura e cottura pizza fatta in casa come in Pizzeria
Le fasi più importanti per la buona riuscita della pizza sono proprio la stesura e la cottura.
Nel seguente articolo Stesura pizza Napoletana troverete tutte le informazioni e il video per la stesura della della pizza fatta in casa come in pizzeria, mentre in quest’altro articolo: Tempi di cottura pizza fatta in casa troverete tutti i metodi per una cottura perfetta della pizza Napoletana Fatta in casa.
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Ricetta Impasto per la pizza fatta in casaa, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Consigli per gli acquisti: Impastatrice
Che sia la ricetta del Pane fatto in casa ricetta della nonna o altro, avere le giuste attrezzature ci aiuterà ad ottenere risultati spettacolari.
Per l’acquisto delle attrezzature io mi affido ad AgriEuro, il principale operatore in Europa nella vendita e-commerce di attrezzature per giardinaggio, agricoltura e CUCINA. Dispone di una gamma di circa 8000 modelli di macchine, tutte in Pronta Consegna e con SPEDIZIONE GRATUITA a domicilio.
Su AgriEuro troverete non solo Impastatrice, ma anche tantissime altre attrezzature da sogno che renderanno la vostra vita migliore.
Consigli per gli acquisti: Planetarie
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Ricetta Impasto per la pizza fatta in casa vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
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