Qual è la farina più utilizzata in panificazione? La farina 00, una farina lavorata apposta per renderla più panificabile e quindi adatti alla produzione di Pane, Pizza, Dolci etc.. in questo articolo andiamo a vedere come fare l’impasto per pizza fatta in casa con farina 00.
MIGLIORE Farina 00 per PIZZA
Prima di vedere come fare l’Impasto pizza farina 00, è importante ricordare che parlare di MIGLIOR farina 00 per PIZZA è inappropriato, questo perché vi sono svariati mulini che producono Farina 00 per pizza ed ognuno di essi presentano pregi e difetti.
La miglior farina 00 per Pizza dipende non solo dai nostri gusti personali, ma anche dal tipo di Pizza che vogliamo fare.
Le farine 00 che più utilizzo per fare la Pizza fatta in casa sono:
Farina Caputo Pizzeria: La linea classica del Mulino Caputo di Napoli, utilizzata da moltissime pizzerie in tutto il mondo. Perfetta per la preparazione di impasti Diretti, con idratazioni fino al 70% (Come per la pizza Napoletana)
Farina Caputo Cuoco: Un altro Cult del Mulino Caputo particolarmente adatta agli impasto con lunghi tempi di lievitazioni e ad alte idratazioni.
Potete trovare entrambe su AMAZON ad un prezzo ragionevole
Come fare l’impasto per pizza fatta in casa con farina 00.
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Farina W260 | 500 gr |
| Acqua | 280 gr |
| Lievito di birra fresco | 2 gr |
| Sale | 15 gr |
| Olio | 20 gr |
Procedimento
- Inserire tutti gli ingredienti in una ciotola ad esclusione di sale e olio
- Impastare per circa 5 minuti per poi inserire il sale e l’olio a filo
- Terminare l’impasto e metterlo a lievitare ben coperto per circa 2 ore
- Procedere con lo staglio, formatura di panetti da circa 260/280 gr (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Mettere a lievitare i panetti (coperti) per circa 6 ore (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)
Cottura
Dopo aver visto il procedimento per l’impasto pizza con farina 00, un altro punto fondamentale è la cottura. Essendo un argomento importante vi ho dedicato un articolo dove ne parlo in maniera dettagliata: Cottura pizza fatta in casa
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Impasto pizza farina 00, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Consigli per gli acquisti: Impastatrice
Che sia la ricetta del Pane fatto in casa ricetta della nonna o altro, avere le giuste attrezzature ci aiuterà ad ottenere risultati spettacolari.
Per l’acquisto delle attrezzature io mi affido ad AgriEuro, il principale operatore in Europa nella vendita e-commerce di attrezzature per giardinaggio, agricoltura e CUCINA. Dispone di una gamma di circa 8000 modelli di macchine, tutte in Pronta Consegna e con SPEDIZIONE GRATUITA a domicilio.
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Consigli per gli acquisti: Planetarie
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Impasto pizza farina 00 vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
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