Pane 24 ore di lievitazione in frigo

Avete voglia di pane? perché non preparare un BUONISSIMO pane fatto in casa? in questo articolo vediamo come fare il pane con 24 ore di lievitazione in frigo.

Ricetta
Pane 24 ore di lievitazione in frigo

PREPARAZIONE

• Inserire in una ciotola (o in planetaria) tutta la farina, il lievito, 350 gr di acqua e iniziare a impastare per circa 5 minuti
• Assorbita tutta la farina, aggiungere sale e olio continuando a impastare per circa 10 minuti
• Lasciar riposare l’impasto per 15 minuti, per poi effettuare un giro di pieghe
• Mettere l’impasto a lievitare per circa 3 ore a temperatura ambiente, dopodiché spostare il pane in frigo per altre 17 ore.
• Trascorse le 17 ore, portare l’impasto su tavolo infarinato e andare a formare 2 panetti da 500 grammi, lasciandoli poi lievitare ben coperti per altre 4 ore

Cottura
Pane 24 ore di lievitazione in frigo

In questa ricetta utilizzeremo la cottura “frigo/forno”, cioè andremo a preriscaldare il forno e infornare il pane appena tolto dal frigo. Vediamo come:

• Preriscaldare il forno a 240° C (con un pentolino di acqua sul fondo
• Una volta arrivato a temperatura, togliere il pane dal frigo e riporlo su di una teglia.
• Incidere il pane con una lama per poi infornare nel ripiano centrale per circa 30 minuti
• Vaporizzare dell’acqua nel forno (con uno spruzzino) ogni 5/10 minuti
• Togliere il pentolino d’acqua e abbassare la temperatura del forno a 200° C
• Continuare la cottura per altri 10 minuti (senza vaporizzare acqua all’interno)
• Ridurre ulteriormente il forno a 180° e lasciare in cottura altri 5/8 minuti
• Sfornare e riporre il pane a raffreddare su di una graticola

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CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sulle Pane 24 ore di lievitazione in frigo vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

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