Ormai tutti sanno che con utilizzando il frigo quando facciamo il nostro impasto per pizza, riusciamo ad praticare lievitazioni più lunghe. Ma di preciso, quando tirarlo fuori il nostro impasto per pizza che abbiamo messo in frigo? Vediamolo insieme in questo nuovo articolo
Chi sono…
Prima di vedere Impasto pizza in frigo quando tirarlo fuori, voglio PRESENTARMI. Mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel mondo della Pizza e dei Lievitati circa 2 anni fa. Essendo Napoletano sono cresciuto a pane e pizza, ma mai avrei creduto di innamorarmi di questo fantastico universo.
Circa 1 anno fa dopo aver conseguito il DIPLOMA di PIZZAIOLO presso una delle rinomate scuole Napoletane, ho deciso di metterci la faccia e aprire questo blog Pizza & Lievitati, per aiutare tutti quelli che come me vogliono vivere questa passione anche da casa, anche senza le migliori attrezzature…ma con tanta passione e amore.
Per poter vivere questa mia passione al massimo, ho deciso di trasferirmi all’estero. Come prima tappa sono attualmente in Germania, precisamente a Monaco di Baviera, dove lavoro presso un franchising di ristoranti/pizzeria.
Avere la possibilità di vivere questo mondo anche fuori dall’Italia mi sta dando l’opportunità di conoscere persone del settore che vengono da tutto il mondo.
Appena sarà possibile continuerò a viaggiare il più possibile al fine di acquisire sempre più esperienza. esperienza che conto di divulgare su questo blog per tutti i miei affezionati lettori.
Un ringraziamento speciale va agli oltre 30 mila lettori che ogni mese da circa un anno legge e apprezza i miei articoli, spronandomi a continuare in questa mia avventura.
Quando utilizzare il frigo per il nostro impasto per pizza
Per prima cosa vediamo come e quando utilizzare il frigo per il nostro impasto. Molte persone credono che allungare la lievitazione dell’impasto mettendolo in frigo è sempre una buona idea, in realtà non è sempre cosi.
Il frigo va utilizzato solo quando la ricetta o le circostanze lo richiedono. Ad esempio se siamo in piena estate ed abbiamo 30 gradi in casa, o anche se stiamo utilizzando una farina con un alta percentuale di proteine e abbiamo bisogno di una lunga maturazione dell’impasto.
Quando però utilizziamo una normale farina che abbiamo in casa e abbiamo una temperatura standard in casa (20° C) non c’è assolutamente bisogno di fare lunghe lievitazioni in frigo.
Quando tirare fuori il nostro impasto per pizza che abbiamo messo in frigo?
Finalmente vediamo quando tirarlo fuori il nostro impasto per pizza che abbiamo messo in frigo? Come spesso capita la risposta a questa domanda è dipende, si perchè dipende da fattori come: Tipologia di farina, tipo di impasto, tipo di prodotto finale, quantità e tipologia di lievito utilizzato etc… etc..
Ma questo consiglio vi AIUTERA a capire Quando tirare fuori il nostro impasto per pizza che abbiamo messo in frigo, infatti in generale un impasto per pizza va tirato fuori dal frigo poco prima che la massa abbia raddoppiato il suo volume.
Per facilitarvi la vita vi consigli di mettere un segno sul contenitore quando vi posizionate l’impasto all’interno, cosi da rendervi conto quando l’impasto è quasi raddoppiato.
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Fare la pizza fatta in casa può essere un hobby o una passione. La cosa che preferisco della pizza fatta in casa è che farla è alla portata di tutti con o senza attrezzature.
Ma per chi è un appassionato e vuole ottenere risultati sempre migliori, immaginate a fare un impasto pizza a lunga lievitazione d’estate senza la possibilità di utilizzare il frigo? è possibile, ma sarà più complicato.
Questo per dire che avere la giusta attrezzatura non è indispensabile, ma averla aiuta sia a facilitare le procedure sia ad ottenere risultati spettacolari.
Di seguito vi lascio un lista di attrezzature che reputo utili per chi ama fare la pizza fatta in casa:
Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.
Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.
Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle Impasto pizza in frigo quando tirarlo fuori vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
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