Oggi andiamo a vedere una RICETTA semplice e VELOCE per tutti gli amanti della PIZZA fatta in CASA. Nello specifico andremo a vedere la ricetta per PIZZA al TEGAMINO fatta in casa.
Questo tipo di ricetta sembra essere una particolarità culinaria Torinese.
Questa ricetta risulta essere perfetta per il fatto in casa, dato che richiede una cottura non ad altissime temperature quindi perfetta per i forni di casa.
Chi sono…
Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel mondo della Pizza e dei Lievitati circa 2 anni fa. Essendo Napoletano sono cresciuto a pane e pizza, ma mai avrei creduto di innamorarmi di questo fantastico universo.
Circa 1 anno fa dopo aver conseguito il DIPLOMA di PIZZAIOLO presso una delle rinomate scuole Napoletane, ho deciso di metterci la faccia e aprire questo blog Pizza & Lievitati, per aiutare tutti quelli che come me vogliono vivere questa passione anche da casa, anche senza le migliori attrezzature…ma con tanta passione e amore.
Per poter vivere questa mia passione al massimo, ho deciso di trasferirmi all’estero. Come prima tappa sono attualmente in Germania, precisamente a Monaco di Baviera, dove lavoro presso un franchising di ristoranti/pizzeria.
Avere la possibilità di vivere questo mondo anche fuori dall’Italia mi sta dando l’opportunità di conoscere persone del settore che vengono da tutto il mondo.
Appena sarà possibile continuerò a viaggiare il più possibile al fine di acquisire sempre più esperienza. esperienza che conto di divulgare su questo blog per tutti i miei affezionati lettori.
Un ringraziamento speciale va agli oltre 20 mila lettori che ogni mese da circa un anno legge e apprezza i miei articoli, spronandomi a continuare in questa mia avventura.
Ricetta Pizza al tegamino fatta in casa
Come abbiamo visto all’inizio dell’articolo la ricetta della Pizza al TEGAMINO fatta in CASA è molto semplice e veloce da mettere in pratica, inoltre potrete farla con qualsiasi tipo di farina voi abbiate in casa.
INGREDIENTI IMPASTO per 4 persone:
- FARINA tipo 0/00: 700 gr
- ACQUA: 450 gr
- OLIO: 20 gr
- SALE: 20 gr
- LIEVITO DI BIRRA: 3 gr
INGREDIENTI CONDIMENTO:
- POMODORO
- FIOR DI LATTE / MOZZARELLA
- OLIO EVO
- BASILICO
PROCEDIMENTO:
Sciogliere lievito di birra e zucchero all’interno dei 450 gr di acqua, aggiungere l’acqua alla farina e cominciare ad impastare.
Dopo circa 5 minuti potrete aggiungere il sale e l’olio (quest’ultimo andrà aggiunto poco alla volta), continuare ad impastare per 6/7 minuti.
Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Trascorse le 2 ore andremo a formare 4 panetti da 280 gr, per poi andare a compirli e lasciarli lievitare per circa 4/6 ore. (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
STESURA E COTTURA PIZZA AL TEGAMINO
La stesura della PIZZA al TEGAMINO fatta in casa non si differenzia molto dalla stesura della Pizza Napoletana. (articolo correlato Stesura pizza Napoletana)
Dopo avere effettuato la stesura, andremo a oleare un tegamino e riporre l’impasto all’interno, condiamo con pomodoro e olio evo per poi infornare in forno riscaldato a 250° per circa 10 minuti. (negli ultimi 2 minuti di cottura andremo a condire con basilico e mozzarella.
Attrezzatura consigliata per fare la PIZZA fatta in CASA
Di seguito trovate una lista di attrezzature che utilizzo e consiglio a chi vuole iniziare o a che già ha iniziato a fare PIZZA E LIEVITATI fatti in casa
Spatola: Con questo piccolo attrezzo, sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Tenere sotto controllo le temperatura degli ingredienti e dell’impasto è indispensabile per ottenere degli ottimi risultati.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Quante volte vi siete trovati in difficoltà a pesare le piccole grammature di lievito? da ora sarà veramente semplice.
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Pietra refrattaria:
Come vedrete nell’articolo della cottura della pizza, la pietra refrattaria può essere un vostro grande alleato. Grazie alla sua capacità di trattenere calore e rilascialo in fase di cottura vi permetterà di ottenere una cottura fantastica.
Link per l’acquisto: Pietra refrattaria per cottura pizza in forno di casa
Impastatrice/Planetaria: Una buona Planetaria da casa è un ottimo alleato per ottenere impasti per Pizza Napoletana a lunga lievitazione (e non solo) in modo semplice e veloce.
Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucin
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Pizza al tegamino fatta in casa vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
Se sei arrivato fino alla fine dell’articolo, ti ringrazio. Se ti va puoi seguirmi sui miei canali social e contattarmi per qualsiasi informazione, sarò felice di risponderti.
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