Una delle pizze che più fa discutere è senza alcun dubbio la Pizza ANANAS (Hawaiian Pizza). Quest’ultima è particolarmente apprezzata fuori dall’Italia, in particolar modo in America.
Dato che attualmente lavoro in Germania, posso dirvi che anche qui la Famosa pizza all’ananas è tra le più apprezzate. Andiamo a vedere quindi la ricetta della famosa Pizza all’ANANAS detta Hawaiian.
Chi sono…
Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel mondo della Pizza e dei Lievitati circa 2 anni fa. Essendo Napoletano sono cresciuto a pane e pizza, ma mai avrei creduto di innamorarmi di questo fantastico universo.
Circa 1 anno fa dopo aver conseguito il DIPLOMA di PIZZAIOLO presso una delle rinomate scuole Napoletane, ho deciso di metterci la faccia e aprire il sito web Pizza & Lievitati, per aiutare tutti quelli che come me vogliono vivere questa passione anche da casa, anche senza le migliori attrezzature…ma con tanta passione e amore.
Per poter vivere questa mia passione al massimo, ho deciso di trasferirmi all’estero. Come prima tappa sono attualmente in Germania, precisamente a Monaco di Baviera, dove lavoro presso un franchising di ristoranti/pizzeria.
Avere la possibilità di vivere questo mondo anche fuori dall’Italia mi sta dando l’opportunità di conoscere persone del settore che vengono da tutto il mondo.
Appena sarà possibile continuerò a viaggiare il più possibile al fine di acquisire sempre più esperienza. esperienza che conto di divulgare su questo blog per tutti i miei affezionati lettori.
Un ringraziamento speciale va agli oltre 20 mila lettori che ogni mese da circa un anno legge e apprezza i miei articoli, spronandomi a continuare in questa mia avventura.
Origini della pizza più discussa di sempre
A quanto pare il primo a proporre la pizza con ananas è stato un Greco che lavorava in un ristorante in Canada (Sam Panopoulos). Quest’ultimo racconta di aver assaggiato la pizza per la prima volta a Detroit e di averla riproposta dopo nel suo ristorante con però questa variante “esotica” Ananas sciroppata.
Sebbene questa storia sia molto suggestiva, sembra in realtà probabile che la pizza Hawaiiana non sia altro che una variante del toast Hawaii (fetta di toast aperta con formaggio, prosciutto, ananas e ciliegia maraschino), creato dal primo cuoco televisivo tedesco Clemens Wilmenrod nel 1955.
Quindi alla fine siamo tornati in GERMANIA, dove come vi dicevo la Pizza all’ANANAS è veramente molto apprezzata dagli autoctoni.
Ricetta Pizza ananas – Hawaiian
Prima di cominciare è giusta fare una premessa, in questa ricetta andremo a vedere gli ingredienti da utilizzare per il condimento della pizza all’ANANAS.
Per quanto riguarda l’impasto questo dipende da voi, se cercate di replicare la classica pizza HAWAIIAN Americana, allora dovrete optare per un impasto di questo tipo:
INGREDIENTI IMPASTO PER 4 PERSONE: 700 gr di farina di tipo 0, 350 gr acqua, 50 grammi di olio, 50 gr di latte, 10 gr di zucchero, 25 gr di sale e 5 gr di lievito.
CONDIMENTO: Pomodoro, Formaggio, Prosciutto cotto e ANANAS sciroppato.
PROCEDIMENTO: Vi basterà sciogliere il lievito nell’acqua e aggiungere lo zucchero, di seguito andate ad inserire tutta la farina e cominciate ad impastare. Quando tutta la farina sarà assorbita potrete aggiungere Olio, Latte e sale impastando fino al loro completo assorbimento.
Dopo circa 30 minuti potrete procedere con la formazione di 4 panetti da 300 gr, i quali verranno lasciate 1 ora a temperatura ambiente e 22 ore a temperatura controllata.
COTTURA: la cottura può essere fatta anche in un classico forno di casa a 250/300 gr, per 5/10 minuti.
Pizza Hawaiian in Italia
Come dicevamo prima questo tipo di pizza non è tipica dell’Italia, anche se in realtà in alcune pizzerie è possibile trovarla, dove? beh soprattutto nel nord Italia, ma anche in località molto turistiche del sud Italia (come ad esempio SORRENTO)
NB Io personalmente non amo questo tipo di pizza, ma accetto i gusti e la cultura altrui.
Nel caso in cui vorreste provare a fare la Pizza all’ANANS fatta in casa ma con un impasto per pizza NAPOLETANA, non vi resta che andare nella CATEGORIA PIZZA. Li troverete tantissime ricette per pizza fatta in casa in stile pizzeria Napoletana.
Attrezzatura consigliata per fare la PIZZA fatta in CASA
Di seguito trovate una lista di attrezzature che utilizzo e consiglio a chi vuole iniziare o a che già ha iniziato a fare PIZZA E LIEVITATI fatti in casa
Spatola: Con questo piccolo attrezzo, sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Tenere sotto controllo le temperatura degli ingredienti e dell’impasto è indispensabile per ottenere degli ottimi risultati.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Quante volte vi siete trovati in difficoltà a pesare le piccole grammature di lievito? da ora sarà veramente semplice.
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Pietra refrattaria:
Come vedrete nell’articolo della cottura della pizza, la pietra refrattaria può essere un vostro grande alleato. Grazie alla sua capacità di trattenere calore e rilascialo in fase di cottura vi permetterà di ottenere una cottura fantastica.
Link per l’acquisto: Pietra refrattaria per cottura pizza in forno di casa
Impastatrice/Planetaria: Una buona Planetaria da casa è un ottimo alleato per ottenere impasti per Pizza Napoletana a lunga lievitazione (e non solo) in modo semplice e veloce.
Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucin
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Pizza ananas – Hawaiiana vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
Se sei arrivato fino alla fine dell’articolo, ti ringrazio. Se ti va puoi seguirmi sui miei canali social e contattarmi per qualsiasi informazione, sarò felice di risponderti.
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