Una delle domande più frequenti che mi sento fare è: quale PLANETARIA è più adatta all’impasto per PIZZA? ho deciso di rispondere a questa domanda in questo articolo, dove vedremo tutto quello che c’è da sapere sulla PLANETARIA.
Chi sono…
Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel mondo della Pizza e dei Lievitati circa 2 anni fa. Essendo Napoletano sono cresciuto a pane e pizza, ma mai avrei creduto di innamorarmi di questo fantastico universo.
Circa 1 anno fa dopo aver conseguito il DIPLOMA di PIZZAIOLO presso una delle rinomate scuole Napoletane, ho deciso di metterci la faccia e aprire il sito web Pizza & Lievitati, per aiutare tutti quelli che come me vogliono vivere questa passione anche da casa, anche senza le migliori attrezzature…ma con tanta passione e amore.
Per poter vivere questa mia passione al massimo, ho deciso di trasferirmi all’estero. Come prima tappa sono attualmente in Germania, precisamente a Monaco di Baviera, dove lavoro presso un franchising di ristoranti/pizzeria.
Avere la possibilità di vivere questo mondo anche fuori dall’Italia mi sta dando l’opportunità di conoscere persone del settore che vengono da tutto il mondo.
Appena sarà possibile continuerò a viaggiare il più possibile al fine di acquisire sempre più esperienza. esperienza che conto di divulgare su questo blog per tutti i miei affezionati lettori.
Un ringraziamento speciale va agli oltre 20 mila lettori che ogni mese da circa un anno legge e apprezza i miei articoli, spronandomi a continuare in questa mia avventura.
Quali sono le tue esigenze
La prima cosa da fare prima di comprare una PLANETARIA, è capire quali sono le nostre esigenze. Pur sapendo che vogliamo andare a comprare la planetaria con l’intento di fare impasti per pizza, questo non basta.
Per scegliere la PLANETARIA giusta è importante porse le seguenti domande:
- Con quale frequenza la utilizzerò?
- Quali sono le quantità che mediamente andrò a impastare?
- Ho intenzione di fare impasti per pizza (e non) ad alta idratazione?
- Andrò a fare solo impasti per pizza? o la utilizzerò anche per altro (Pane, Dolci, Torte etc..)?
Dopo aver risposto a queste domande avrete ben chiaro quali sono le vostre esigenze e di conseguenza le PLANETARIA più adatta.
Planetaria per impasto pizza, quale comprare?
Se mi avete seguito fino a questo punto avrete già risposto alle domande che avete trovato nel paragrafo precedente, a questo punto andiamo a vedere in base alle vostre risposte quale PLANETARIA per impasto pizza e migliore in base alle vostre esigenze.
Capiamo ora in base alle risposte date alle domande che abbiamo visto precedentemente, quale tipo di PLANETARIA ci conviene COMPRARE.
- Con quale frequenza la utilizzerò? la frequenza con la quale utilizzate la planetaria è importante perché vi farà capire la fascia di prezzo per la quale dovrete optare, questo perché il componente più importante della PLANETARIA è il motore. Quindi più utilizzate la planetaria, più avrete bisogno di una planetaria di alta fascia, se provate ad utilizzare incessantemente una planetaria economica, molto presto il motore cederà.
- Quali sono le quantità che mediamente andrò a impastare? Questo è molto semplice, se impastate dosi basse (1kg di farina MAX) potrà andare bene una planetaria da 5L, in caso impastate dosi maggiori vi consiglio almeno una da 6/7L
- Ho intenzione di fare impasti per pizza (e non) ad alta idratazione? ecco l’idratazione dell’impasto, molto importante perché planetarie economiche, molto difficilmente riusciranno ad impastare una ricetta con un idratazione del 70/80%.
- Andrò a fare solo impasti per pizza? o la utilizzerò anche per altro (Pane, Dolci, Torte etc..)? e arriviamo alla domanda più importante, utilizzerò la PLANETARIA solo per impasti per PIZZA? perché forse in questo caso ci conviene optare per una piccola impastatrice professionale
PLANETARIE per impasto pizza e non solo
Abbiamo visto dunque come capire quali sono le nostre esigenze per scegliere la giusta PLANETARIA per impasto per PIZZA. Avrete capito dunque che anche un planetaria economica può essere valida, se le nostre esigenze non sono elevate.
Vediamo di seguito una lista di PLANETARIE che mi sento di consigliarvi (per ogni fascia di prezzo):
- Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
- Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
- Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
Quando è meglio un impastatrice al posto della Planetaria?
Spesso per acquistare una planetaria si spendono almeno 200/300 euro, Come ho già accennato nel paragrafo precedente, se il vostro utilizzo della PLANETARIA sarà prevalentemente per fare impasti per pizza, forse vi conviene optare per una piccola IMPASTATRICE professionale.
AgriEuro è il principale operatore in Europa nella vendita e-commerce di attrezzature per giardinaggio, agricoltura e cucina. Dispone di una gamma di circa 8000 modelli di macchine, tutte in Pronta Consegna e con SPEDIZIONE GRATUITA a domicilio.
L’impastatrice professionale GRILLETTA arriverà GRATUITAMENTE fino a casa vostra. Facile da utilizzare e semplice da installare, vi farà preparare gli impasti proprio come in pizzeria, infatti questo tipo di impastatrice è come quella usata generalmente anche in ambito PROFESSIONALE.
Attrezzatura consigliata per fare la PIZZA fatta in CASA
Di seguito trovate una lista di attrezzature che utilizzo e consiglio a chi vuole iniziare o a che già ha iniziato a fare PIZZA E LIEVITATI fatti in casa
Spatola: Con questo piccolo attrezzo, sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Tenere sotto controllo le temperatura degli ingredienti e dell’impasto è indispensabile per ottenere degli ottimi risultati.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Quante volte vi siete trovati in difficoltà a pesare le piccole grammature di lievito? da ora sarà veramente semplice.
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Pietra refrattaria:
Come vedrete nell’articolo della cottura della pizza, la pietra refrattaria può essere un vostro grande alleato. Grazie alla sua capacità di trattenere calore e rilascialo in fase di cottura vi permetterà di ottenere una cottura fantastica.
Link per l’acquisto: Pietra refrattaria per cottura pizza in forno di casa
Impastatrice/Planetaria: Una buona Planetaria da casa è un ottimo alleato per ottenere impasti per Pizza Napoletana a lunga lievitazione (e non solo) in modo semplice e veloce.
Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucin
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sul Planetaria per impasto pizza vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
Se sei arrivato fino alla fine dell’articolo, ti ringrazio. Se ti va puoi seguirmi sui miei canali social e contattarmi per qualsiasi informazione, sarò felice di risponderti.
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