La farina Petra è un ramo del mulino Quaglia che tratta farine Tipo 1, semi integrali e integrali macinate a pietra. Il mulino Quaglia con la linea Petra (e non solo) ha l’intento di portare sul mercato farine di altissima qualità e lavorate con processi innovativi. Ma quale farina Petra è più adatta per la pizza Napoletana? tutta la linea Petra (Petra1 – 3 e 9) si adattano perfettamente alla preparazione di impasti per pizza Napoletana, vediamole nel dettaglio.
Chi sono…
Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel mondo della Pizza e dei Lievitati circa 2 anni fa. Essendo Napoletano sono cresciuto a pane e pizza, ma mai avrei creduto di innamorarmi di questo fantastico universo.
Circa 1 anno fa dopo aver conseguito il DIPLOMA di PIZZAIOLO presso una delle rinomate scuole Napoletane, ho deciso di metterci la faccia e aprire questo blog Pizza & Lievitati, per aiutare tutti quelli che come me vogliono vivere questa passione anche da casa, anche senza le migliori attrezzature…ma con tanta passione e amore.
Per poter vivere questa mia passione al massimo, ho deciso di trasferirmi all’estero. Come prima tappa sono attualmente in Germania, precisamente a Monaco di Baviera, dove lavoro presso un franchising di ristoranti/pizzeria.
Avere la possibilità di vivere questo mondo anche fuori dall’Italia mi sta dando l’opportunità di conoscere persone del settore che vengono da tutto il mondo.
Appena sarà possibile continuerò a viaggiare il più possibile al fine di acquisire sempre più esperienza. esperienza che conto di divulgare su questo blog per tutti i miei affezionati lettori.
Un ringraziamento speciale va agli oltre 20 mila lettori che ogni mese da circa un anno legge e apprezza i miei articoli, spronandomi a continuare in questa mia avventura.
Farina Petra 1 per pizza Napoletana
La Farina Petra 1 del Mulino Quaglia è una farina di grano tenero di tipo 1 macinata a pietra con il processo innovativo ““Augmented Stone Milling”; Farina con un ottima elasticità e un alta capacità di assorbimento dei liquidi, ideale per la preparazione di prodotti lievitati a medio/lunga lievitazione come (Pizza, Pane, Dolci e pasta fresca), garantendo al prodotto tutto il sapore del grano di partenza.
Farina Petra 3 per pizza Napoletana (Tipo1\Integrale)
La Farina Petra 3 del Mulino Quaglia è una farina di grano tenero di tipo 1 macinata a pietra con il processo innovativo ““Augmented Stone Milling”; Farina con un ottima elasticità e un alta capacità di assorbimento dei liquidi, farina ricca di fonte di fibre nobili e con un contenuto equilibrato delle parti diverse del chicco. Grazie a queste caratteristiche la Petra 3 assicura un’ ottima resa produttiva e una prolungata durata dell’impasto. Ideale per la preparazione di prodotti lievitati a medio/lunga lievitazione come (Pizza, Pane, Dolci e pasta fresca).
Farina Petra 9 (Integrale)
La Petra 9 è una farina di grano tenero 100% da selezione climatica, macinata a pietra con l’innovativo processo augmented stone milling per una selezione ottica perfetta del grano. Questa farina è ideale per tutti i tipi di lavorazione, con un adeguato impastamento può sviluppare un glutine forte ed estensibile, inoltre è una farina Tutto grano integrale. Viene utilizzata per tutti i tipi di pane di grande e piccola pezzatura, tutti i tipi di lievitati dolci, frolla, pan di spagna, massa montata al burro, tutti i tipi di pizza, pasta fresca.
Ricetta con farina Petra per pizza Napoletana
Come si può evincere dalle descrizioni tutta la linea Petra è adatta alla preparazione di pizza Napoletana, ognuna a modo suo dona caratteristiche diverse.
Personalmente prediligo utilizzare la Petra 3, che è un ibrido tra farina di tipo 1 e Integrale. Perfetta per la preparazione di pizza Napoletana donerà al vostro impasto sapori e aromi indescrivibili. Inoltre quest’ultima da al nostro impasto degli ottimi tempi di utilizzo.
Qui potrete trovare la ricetta: Impasto pizza lunga lievitazione con farina Petra 3
Attrezzatura consigliata per fare la PIZZA fatta in CASA
Di seguito trovate una lista di attrezzature che utilizzo e consiglio a chi vuole iniziare o a che già ha iniziato a fare PIZZA E LIEVITATI fatti in casa
Spatola: Con questo piccolo attrezzo, sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Tenere sotto controllo le temperatura degli ingredienti e dell’impasto è indispensabile per ottenere degli ottimi risultati.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Quante volte vi siete trovati in difficoltà a pesare le piccole grammature di lievito? da ora sarà veramente semplice.
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Pietra refrattaria:
Come vedrete nell’articolo della cottura della pizza, la pietra refrattaria può essere un vostro grande alleato. Grazie alla sua capacità di trattenere calore e rilascialo in fase di cottura vi permetterà di ottenere una cottura fantastica.
Link per l’acquisto: Pietra refrattaria per cottura pizza in forno di casa
Impastatrice/Planetaria: Una buona Planetaria da casa è un ottimo alleato per ottenere impasti per Pizza Napoletana a lunga lievitazione (e non solo) in modo semplice e veloce.
Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucin
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sul Farina Petra per pizza Napoletana vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
EXTRA
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