Pane con farina di farro

Per molti a volte può essere difficile digerire il classico pane fatto con farine raffinate (Tipo 0-00), in questo caso potrete optare per un pane fatto in casa con farina di farro.

Una ricetta semplice e veloce che potrete realizzare sia a mano che con il bimby.
Il pane fatto con farina di farro ha il privilegio di essere un prodotto ricco di fibre e altamente digeribile.

Quale farina di farro utilizzare

Ovviamente in commercio si trovano svariati tipi di farine di farro, tra cui anche quella integrale. Comunque potrete fare questa ricetta con qualsiasi tipo di farina di farro troviate, ma se volete posso consigliarvi quella che utilizzo io:

La farina di farro Monococcum del mulino Bongiovanni (Su Amazon a 07.15 euro)

“Da un punto di vista nutrizionale, il farro contiene molte vitamine (a, e, c e del gruppo b) nonché sali minerali (magnesio, ferro, calcio) e zinco

Sapore eccezionale e un indice glicemico minore rispetto alla macinazione a cilindri (quella ordinaria); in quanto, rispetto a quest’ultima, è caratterizzata da una granulometria più disomogenea”

Ricetta
Pane con farina di farro

Procedimento

• Inserire tutta la farina in una ciotola (o nel Bimby), il lievito, 250 gr di acqua e cominciare ad impastare
• Continuare aggiungendo il sale e la restante acqua (poco alla volta) fino a creare un composto omogeneo
• Lasciar riposare l’impasto 15 minuti, per poi procedere con un giro di pieghe
• Riporre l’impasto in ciotola e lasciar lievitare 2 ore a temperatura di circa 20° C (forno con luce accesa)
• Procedere con la procedura dello staglio formando 4 panetti da 200 gr, coprirli e lasciarli lievitare 3 ore a temperatura ambiente

Cottura

• Preriscaldare il forno a 220° C
• Riporre i panetti su di una teglia coperta con carta forno e effettuare un incisione verticale su tutti i panetti (con una lama)
• Infornare nel ripiano centrale del forno per circa 40 minuti (gli ultimi 10 con la bocca del forno aperta)
• Sfornare e lasciar raffreddare il pane su di una graticola per almeno 1 ora

CONCLUSIONI

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