L’intolleranza al glutine (celiachia) è sempre più diffusa nella popolazione mondiale, questo perché il consumo di alimenti ricchi di glutine è sempre più diffuso. Le farine di grano sono tra gli alimenti più consumati appunto ricche di glutine (in primis la farina 00). Ma quale farina senza glutine si può usare per fare la pizza? tra le più utilizzate e conosciuta c’è la farina di riso, quest’ultima è spesso utilizzate nelle pizzerie che offrono questo tipo di prodotto.
Ricetta Pizza senza glutine bimby
Prima di vedere quale Farina senza glutine per pizza, vediamo la ricetta per pizza senza glutine fatta con il bimby.
Sei intollerante al glutine e non vuoi rinunciare a mangiare una buona pizza? Vuoi fare una pizza senza glutine in modo semplice? Oggi andiamo a vedere la Ricetta per pizza senza glutine con bimby
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Quali sono le farine senza glutine?
Ovviamente la farina di riso non è l’unica senza glutine, tutte le farine di legumi sono infatti senza proteine del glutine e adatta a preparazioni di prodotti per celiaci.
Per preparare una buona pizza fatta in casa con una farina senza glutine, io utilizzo la farina Fioreglut del mulino Caputo, quest’ultima essendo una farina professionale ha un prezzo leggermente più alto. Ovviamente qualunque farina di riso va bene per questa ricetta.
Queste farina è stata pensata ed ideata dal mulino Caputo proprio per produrre la pizza glutine a livello professionale.
L’utilizzo di una farina senza glutine non basterà, per ottenere un prodotto 100% per celiaci servirà utilizzare anche un lievito senza glutine. Anche in questo caso mi affido al mulino Caputo con il suo lievito secco (senza glutine)
Farina Senza Glutine Fioreglut Mulino Caputo (Link di acquisto su Amazon)
- Caputo farina senza glutine fioreglut, 1000 grammo
- Prodotto di ottima qualità
- Scelta intelligente per le necessità quotidiane
Ricetta
con farina senza glutine per pizza
| Ingredienti impasto | Quantità |
|---|---|
| Farina di riso Fioreglut | 500 gr |
| Acqua | 280 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito secco Caputo (senza glutine) | 5 gr |
Procedimento
- Inserire tutta la farina ed il lievito in una ciotola e miscelare il tutto
- Aggiungere l’acqua poco alla volta cominciando ad impastare
- inserire il sale e l’ultima parte di acqua ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
- Terminato l’impasto formare tre panetti da 250 grammi e avvolgerli (belli stretti) nella carta trasparente solitamente usate per surgelare il cibo
- Lasciarli lievitare per 4 ore a temperatura ambiente (dovranno raddoppiare)
Stesura e cottura
- Una volta che i panetti saranno raddoppiati, oleare una teglia tonda e riporre il panetto all’interno stendendolo delicatamente fino a ricoprire tutta la superfice della teglia stessa
- Condire con gli ingredienti che si preferisce e infornare a 200° C (forno statico) per circa 15 minuti
EXTRA
Per quanto la pizza senza glutine sia un po’ un ossimoro, negli ultimi anni questo tipo di prodotto è sempre più in voga anche a livello professionale vista l’alta richiesta.
Anche se è quasi impossibile ottenere un prodotto come quello che si ottiene con le farine ricche di proteine del glutine, con l’innovazione si è riusciti ad arrivare ad un buon prodotto anche grazie ai mulini (come Caputo) che hanno creato farine adatte a questo tipo di preparazioni.
Planetaria per Pizza fatta in casa
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Come promesso andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere un risultato ottimale.
Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.
Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
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Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.
Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sul Farina senza glutine per pizza vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
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