Pane fatto in casa croccante

Il pane è l’alimento che non può mai mancare sulle nostre tavole (specialmente in Italia). Esistono tantissimo tipi di pane, ma in questo articolo andremo a vedere il pane fatto in casa con crosta croccante.

Amanti della crosta bella croccante preparate acqua e farina, oggi ci prepareremo un pane fatto in casa proprio come piace a voi.

Come ottenere la crosta croccante?

Ciò che farà la differenza nell’ottenere la nostra amata crosta croccante, non sarà tanto la ricetta (se non per qualche piccolo accorgimento) ma la differenza la farà la cottura.

Si perché saranno principalmente le dinamiche della cottura a determinare la formazione della crosta croccante sul nostro pane. Ma quindi come la otteniamo la crosta croccante?
Servirà creare vapore nel forno durante la cottura e bagnare con uno spruzzino la parte superiore del pane.

Ricetta pane fatto in casa croccante

Preparazione

• Inserire in una ciotola, farina, lievito, metà dell’acqua e cominciare ad impastare
• Aggiungere la restante acqua, facendola assorbire poco alla volta
• in fine inserire sale e olio ed impastare finche il composto non risulti liscio ed omogeneo
• Coprire e lasciar lievitare 8 ore a temperatura ambiente
• Portare l’impasto sul tavolo leggermente infarinato e formare due panetti da 500 gr
• Coprire i due panetti con panno umido e lasciar lievitare altre 6 ore

Cottura

Come già specificato all’inizio dell’articolo, la cottura sarà fondamentale per ottenere la crosta.

• Inserire un pentolino pieno di acqua sul fondo del forno e accenderlo in modalità statico al massimo della temperatura
• Raggiunta la temperatura, riporre i panetti su di una teglia e praticare un incisione al centro con una lametta
• Infornare nel ripiano centrale per circa 30 minuti
• Munirsi di spruzzino e vaporizzare l’acqua sulla parte superiore del pane ogni 5 minuti per 3 volte.
• Trascorsi i 30 minuti, rimuovere il pentolino e abbassare la temperatura del forno a 210° C
• Dopo circa 10/15 minuti potrete sfornare il vostro pane e farlo raffreddare su di una graticola per un ora

NOTE

Un altro punto fondamentale per ottenere un buon prodotto finale, è la scelta della farina.

Infatti la farina va selezionata in base a svariati fattori come: Tempi di lievitazione, idratazione dell’impasto, prodotto desiderato.

Per questa ricetta io deciso di utilizzare la farina Polselli Classica, con un valore proteico di 10.5g e un W260. Questa farina adoperata in questa ricetta, mi garantirà un prodotto finale altamente digeribile e scioglievole.

CONCLUSIONI

Vi invito in caso di domande o dubbi a commentare nell’apposita sezione in basso per pormi qualunque domanda, sarà un piacere potervi aiutare per eventuali dubbi e/o consigli

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