Pane buonissimo fatto in casa

Il pane fatto in casa è un prodotto buonissimo e genuino.
Preparare con le proprie mani ciò che si mangia è sempre una grande soddisfazione. Ovviamente esistono svariati tipi di pane che possiamo fare in casa, in questo caso andremo a vedere un pane casereccio con crosta croccante, mollica morbida e molto ma molto leggero e digeribile, preparato con un impasto INDIRETTO.

Chi sono…

Prima di cominciare voglio PRESENTARMI, mi chiamo Luigi ho 30 anni e vengo da NAPOLI. Ho iniziato questo percorso nel mondo della Pizza e dei Lievitati circa 2 anni fa. Essendo Napoletano sono cresciuto a pane e pizza, ma mai avrei creduto di innamorarmi di questo fantastico universo.

Circa 1 anno fa dopo aver conseguito il DIPLOMA di PIZZAIOLO presso una delle rinomate scuole Napoletane, ho deciso di metterci la faccia e aprire il sito web Pizza & Lievitati, per aiutare tutti quelli che come me vogliono vivere questa passione anche da casa, anche senza le migliori attrezzature…ma con tanta passione e amore.

Per poter vivere questa mia passione al massimo, ho deciso di trasferirmi all’estero. Come prima tappa sono attualmente in Germania, precisamente a Monaco di Baviera, dove lavoro presso un franchising di ristoranti/pizzeria.
Avere la possibilità di vivere questo mondo anche fuori dall’Italia mi sta dando l’opportunità di conoscere persone del settore che vengono da tutto il mondo.

Appena sarà possibile continuerò a viaggiare il più possibile al fine di acquisire sempre più esperienza. esperienza che conto di divulgare su questo blog per tutti i miei affezionati lettori.

Un ringraziamento speciale va agli oltre 20 mila lettori che ogni mese da circa un anno legge e apprezza i miei articoli, spronandomi a continuare in questa mia avventura.

Ricetta Pane Buonissimo Fatto In Casa

Ingredienti	Quantità
BIGA	Precedentemente preparata
FARINA PETRA 1	1 Kg
OLIO EXSTRAVERGINE DI OLIVA	40 gr
MALTO IN POLVERE	5 gr
ACQUA	650 gr
SALE	25 gr
LIEVITO DI BIRRA FRESCO	10 gr

Procedimento Pane buonissimo fatto in casa

• Impastare Biga, Farina, Malto, Lievito di birra e il 60% dell’acqua
• Aggiungere poco alla volta la restante acqua con il sale ed infine l’olio.
• Terminato l’impasto (che dovrà risultare liscio ed omogeneo) metterlo a riposare ben coperto per circa 90 minuti
• Portare l’impasto sul tavolo da lavoro leggermente infarinato e porzionare (il peso più adatto alle vostre esigenze)
• Riporre i panetti a lievitare per 60 minuti a 28° C

Cottura Pane fatto in casa

• Preriscaldare il forno a 230° con un pentolino di acqua sul fondo
• Posizionare il pane su di una teglia e inciderlo con una lama
• Infornare nel ripiano centrale e vaporizzare dell’acqua nel forno (con un classico spruzzino)
• Dopo circa 30 minuti, abbassare la temperatura a 200° C e tenere la bocco dal forno socchiusa
• Ultimata la cottura, lasciare raffreddare il pane su di una graticola per 60 minuti

Planetaria per Pane fatta in casa

• Bosch MUM5 Impastatrice Planetaria – Robot da Cucina Multifunzione, 900 W, 7 Velocità, Ciotola in Acciaio Inox da 3,9 l, Gancio Impasti Duri, Frusta Impasti Morbidi e Frusta per Montare (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
• Kenwood KMX750RD Impastatrice Planetaria – Kitchen Machine kMix, Robot da Cucina Mixer, 1000 W, Ciotola da 5 Litri con Manico, Regolazione Manuale Velocità, Acciaio, Plastica (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)
• Kenwood KVL8300S Impastatrice Planetaria – Chef Titanium SYSTEM PRO, Robot da Cucina Mixer, 1700 W,6.7 Litri, Acciaio, Plastica, Argento (CLICCA PER ACQUISTARLA SU AMAZON)

Attrezzature consigliate per pane fatto in casa

Come promesso andiamo a vedere le attrezzature che posso esserci di supporto per ottenere dell’ottimo pane fatto in casa.

Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.

Link per l’acquisto: Bosch MUM54A00 Planetaria Robot da Cucina

Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.

Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta

Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.

Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione

Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio

Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr

Forno per pizza: In ultimo ma non meno utile il forno per pizza vi permetterà di ottenere una cottura ottimale in modo semplice e veloce.

Link per l’acquisto: Ariete 909 forno per pizza temperature 400° C

CONCLUSIONI

Spero che questo articolo sul Pane buonissimo fatto in casa vi sia piaciuto.

Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.

Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi, basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.

Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina

dove troverete le categorie: 

“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.

“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza

“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane

E tanto altro…..

EXTRA

Se sei arrivato fino alla fine dell’articolo, ti ringrazio. Se ti va puoi seguirmi sui miei canali social e contattarmi per qualsiasi informazione, sarò felice di risponderti.

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