Le ricette per i lievitati (pane e pizza principalmente) solitamente sono con lievito di birra (fresco o secco), prefermenti (Biga, Poolish e lievito madre). L’utilizzo del lievito Paneangeli (istantaneo) raramente è previsto in questo tipo di ricette, ma questo non vuol dire che non sia possibile farlo. Nel caso volesse prepararvi del pane fatto in casa semplice e veloce è possibile farlo. Teniamo conto ovviamente che seppur buono, la qualità non potrà essere paragonata a quella delle classiche ricette in cui utilizziamo lievito di birra o prefermenti. Andiamo dunque a vedere una ricetta per pane con lievito mastro fornaio Paneangeli.
Farina per pane con lievito istantaneo
Se decidiamo di utilizzare il lievito istantaneo (Paneangeli) per ottenere un risultato ottimale, dovremmo necessariamente utilizzare una farina con una forza bassa (W180) e quindi con un valore proteico basso. Questo perché l’utilizzo di farine forti (W 240+) prevede delle medio/lunghe lievitazioni necessarie a far maturare il nostro impasto.
Stiamo dunque attenti a verificare il W della nostra farina che in questo caso dovrà essere di 180/220, nel caso in cui il valore W non sia indicato sulla farina, basterà verificare nella tabella nutrizionale l’apporto di proteine (che non dovrà superare i 10g)
Ricetta pane con lievito mastro fornaio Paneangeli
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Farina | 500 g |
| Acqua | 300 g |
| Sale | 15 g |
| Olio | 15 g |
| Lievito | Metà bustina |
| Zucchero | 10 g |
Istruzioni
- Inserire farina, lievito e zucchero in una ciotola e mescolare
- Aggiungere l’acqua e cominciare ad impastare
- Amalgamati gli ingredienti, inserire sale e olio ed impastare per 10 minuti circa
- Lasciar riposare 10 minuti a temperatura ambiente
- Fare un giro di pieghe all’impasto (piegare l’impasto su se stesso fino a raggiungere la forma desiderata)
Cottura
- Preriscaldare il forno a 220° C
- Adagiare l’impasto su di una teglia e infornare nel ripiano centrale
- Lasciare cuocere per circa 25 minuti
- Abbassare la temperatura a 180° e lasciar cuocere altri 20 minuti
- Spegnere e lasciare il forno socchiuso per 10/15 minuti
- Sfornare e adagiare il pane su di una graticola per farlo raffreddare
Il vostro pane e pronto per essere mangiato
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Ricetta pane con lievito mastro fornaio Paneangeli, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Ricetta pane con lievito mastro fornaio Paneangeli vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande, vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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