Nell’ articolo 25 grammi di lievito per quanta farina, abbiamo visto come utilizzare al meglio il lievito di birra senza esagerare.
Seguendo questo filone in questo articolo andremo a vedere 25 grammi di lievito di birra a quanto lievito madre corrisponde
Lievito di birra VS Lievito madre
La scelta del lievito da utilizzare nel nostro impasto farà la differenza.
Il lievito di birra è tra i più utilizzati nella panificazione dato che a differenza del lievito madre non necessita di una gestione, al contrario il lievito madre è un vero e proprio impasto che dovrà essere gestito con tempi e temperature giuste.
Le percentuali di lievito madre in corrispondenza a quello di birra è di circa 1 a 100, cioè per ogni grammo di lievito di birra, corrispondono a circa 100 grammi di lievito madre.
25 grammi di lievito di birra a quanto lievito madre corrisponde? circa 2500 kg di lievito madre
Ovviamente il punto focale è un altro, per un impasto fatto in casa, 25 grammi di lievito di birra sono troppi. Basteranno dai 2 ai 5 grammi circa e quindi dai 200 ai 500 g di lievito madre (per 1 kg di farina)
RICETTA: Pizza fatta in casa con lievito madre
Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto 25 grammi di lievito di birra a quanto lievito madre corrisponde, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Consigli per gli acquisti: Impastatrice
Che sia la ricetta del Pane fatto in casa ricetta della nonna o altro, avere le giuste attrezzature ci aiuterà ad ottenere risultati spettacolari.
Per l’acquisto delle attrezzature io mi affido ad AgriEuro, il principale operatore in Europa nella vendita e-commerce di attrezzature per giardinaggio, agricoltura e CUCINA. Dispone di una gamma di circa 8000 modelli di macchine, tutte in Pronta Consegna e con SPEDIZIONE GRATUITA a domicilio.
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Consigli per gli acquisti: Planetarie
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulle 25 grammi di lievito di birra a quanto lievito madre corrisponde vi sia piaciuto.
Vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso, anche per farmi sapere la vostra opinione.
Inoltre fatemi sapere nei commenti se vi farebbe piacere che preparassi una guida completa per imparare a fare la vera pizza Napoletana partendo dalle basi.
Basi e conoscenze che se ben comprese vi daranno la possibilità di passare al livello successivo.
Nel menu principale andando sulla categoria “RICETTARIO” si aprirà un menu a tendina
dove troverete le categorie:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
E tanto altro…..
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