Tutti in casa abbiamo il classico cubetto di lievito da 25g, ma per 1 cubetto di lievito di birra per quanta farina va utilizzato?
Come calcolare le dosi di Lievito di birra
Prima di vedere, 1 cubetto lievito di birra per quanta farina, spendiamo qualche parola per capire meglio come calcolare le dosi di lievito di birra.
Esistono svariati tipi di pizze, dalla classica Napoletana a quella in teglia romana.
Ogni tipo di pizza ha le sue varianti nell’impasto, anche se gli ingredienti restano pressoché invariati (Acqua, farina, sale e lievito).
La quantità di lievito varia in base a tanti fattori come: idratazione dell’impasto, temperatura di lievitazione, quantità di sale, tempi di lievitazione etc…
Quindi improbabile indicare delle dosi di lievito specifiche,
ma di sicuro si può dire che 25 grammi di lievito sono troppi per una pizza fatta in casa, tranne che non dobbiate preparare le pizze per tutto il vicinato.
1 cubetto lievito di birra per quanta farina
Se state facendo la pizza fatta in casa per la vostra famiglia (anche se numerosa) vi sconsiglierei di utilizzare tutto questo lievito, basterà allungare un po’ i tempi di lievitazione (un minimo di 8 ore) e 1 cubetto lievito di birra per quanta farina? Vi basterà utilizzare in media dai 2 ai 5 g di lievito di birra per 1 kg di farina.
Ovviamente le varianti sono tante (farina utilizzata, temperatura ambiente, idratazione dell’impasto etc.)
ma vi farò un
ESEMPIO:
- 1kg Farina 0\00 W260 (proteine 11\11.5)
- 600 g Acqua (60% idratazione)
- 25 g Sale
- 10 g Olio
In questo esempio con una lievitazione totale di 12/16 ore ad una temperatura da 16/20° C, basteranno 3 g di lievito di birra fresco (1g di lievito di birra secco)
Tutto quello che c’è da sapere sulla lievitazione in frigo
Dopo aver visto 1 cubetto lievito di birra per quanta farina? Vi consiglio il seguente articolo: Comprendere la lievitazione è indispensabile per ottenere degli ottimi impasti, che vogliate preparare pane, pizza o focaccia, oggi vediamo tutto quello che c’è da sapere sulla lievitazione in frigo.
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Planetaria per impasto fatto in casa
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Focaccia veloce senza lievitazione
La focaccia può essere un ottimo pasto gustoso e veloce, molto spesso però le ricette prevedono lunghi tempi di lievitazione. Come preparare quindi una buona focaccia veloce senza lievitazione? vediamolo in quest’articolo.
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Di seguito vi lascio una lista di attrezzature e materie prime consigliate:
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Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
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Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
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CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla 1 cubetto lievito di birra per quanta farina vi sia piaciuto.
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