Troppo spesso quando facciamo la pizza fatta in casa non sappiamo quanto lievito utilizzare, in questo articolo andremo a vedere nello specifico per 500 grammi di farina quanto lievito utilizzare nell’impasto per pizza Napoletana.
Lievito di birra fresco
In questo articolo ci dedicheremo al lievito di birra fresco, la quantità di lievito da utilizzare varia a seconda di alcuni fattori come: temperatura ambiente, tempi di lievitazione, tipologia di farina e idratazione dell’impasto.
Per 500 grammi di farina quanto lievito? Come regola generica per 500 grammi di farina si utilizza circa 1/1.5 g di lievito di birra fresco.
Questa “regola” varia in base ai fattori sopra citati, andiamo a vedere una ricetta Per 500 grammi di farina quanto lievito utilizzare.
Ricetta pizza Napoletana
(Per 500 grammi di farina quanto lievito)
- Difficoltà: facile
- Preparazione: 30 minuti
- Attesa: 8 ore
- Cottura: 10 minuti
- Dosi per: 3 persone
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| FARINA 0 W280 | 480 kg |
| ACQUA | 280 g |
| SALE | 14 g |
| LIEVITO | 1.3 g |
| OLIO (extra vergine) | 10 g |
ISTRUZIONI
Per 500 grammi di farina quanto lievito? Di seguito vediamo le istruzioni per fare la Pizza Napoletana:
- Inserire tutta l’acqua in una ciotola e sciogliere il lievito all’interno
- Versare metà sul totale della farina e cominciare ad impastare,
- Aggiungere a pioggia la restante farina e continuare ad impastare (per circa 10 minuti)
- Inserire sale ed olio e continuare ad impastare fino al completo assorbimento degli ingredienti
- Coprire la ciotola con un panno e lasciar riposare per 30 minuti
- Riprendere ad impastare finché l’impasto non risulti liscio ed omogeneo
- Coprire l’impasto con un panno umido e lasciar lievitare a circa 18° per 3 ore
- Passate le 16 ore procedere con lo staglio e la formatura dei panetti da 260 g (Articoli correlati: Staglio e formatura panetti)
- Coprire i panetti e lasciar lievitare per 5 ore
- Portare il panetto sul tavolo da lavoro e proseguire con la stesura e la cottura (Articolo correlato: Stesura panetti pizza)
COTTURA PIZZA FATTA IN CASA
Dopo aver visto Per 500 grammi di farina quanto lievito, vediamo La Cottura pizza fatta in casa. Uno dei passaggi più importanti per ottenere un risultato ottimale. Infatti, per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Per chi fosse interessato però, ormai in commerci ci sono moltissimi forni che garantiscono risultati molto professionali e hanno un prezzo molto abbordabile.
Una tra tanti, l’azienda OoniKoda produce forni per pizza, belli, comodi e altamente performanti a prezzi molto competitivi. ESEMPIO: Onikoda 12 a 350 euro.
Consigli per gli acquisti
Di seguito vi lascio i link Amazon per acquistare l’attrezzatura utile per fare pane e pizza fatto in casa.
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
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Planetaria/Impastatrice: Questo attrezzo può renderci la vita veramente più semplice, infatti in commercio vi sono numerose planetarie che riescono a impastare in maniera ottimale.
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Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
Focaccia veloce senza lievitazione
La focaccia può essere un ottimo pasto gustoso e veloce, molto spesso però le ricette prevedono lunghi tempi di lievitazione. Come preparare quindi una buona focaccia veloce senza lievitazione? vediamolo in quest’articolo.
Continua a leggere…
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Di seguito vi lascio una lista di attrezzature e materie prime consigliate:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
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Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
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Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
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Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
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Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Per 500 grammi di farina quanto lievito vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande, vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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