Pane ai 7 cereali

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Pane ai 7 cereali: Le farine multi cereali sono ormai molto utilizzate e le loro proprietà benefiche sono riconosciute in tutto il mondo. Le stesse possono contenere vari tipi di semi, come ad esempio: Orzo, farro, avena, segale etc…

Con questo tipo di farine si possono ottenere molte ricette, sia dolci che salate. In particolare nella preparazione di pizza, pane e piadine vengono esaltate tutte le loro caratteristiche e sapori.

Andiamo a vedere una ricetta semplice per il nostro pane ai 7 cereali fatto in casa:

Ingredienti

  • 500g di farina ai 7 cereali
  • 300 g di acqua tiepida
  • 5 g di lievito di birra secco (in alternativa 15 g lievito di birra fresco)
  • 10 g di olio di oliva
  • 1 cucchiaino di miele
  • semi misti

Istruzioni

  1. Versare acqua, lievito e zucchero in una ciotola e miscelare, continuare versando a pioggia il 10% sul totale della farina (circa 50 g) avendo cura di eleminare eventuali grumi.
  2. A questo punto aggiungere all’impasto sale, olio e miele miscelando fino al completo assorbimento.
  3. Versare la restante farina e impastare per circa 15 minuti.
  4. Lasciar riposare l’impasto coperto con un canovaccio umido, per circa 20 minuti.
  5. Trascorsi i 20 minuti, praticare delle pieghe di rinforzo (piegare l’impasto più volte su se stesso )
  6. Riporre l’impasto ultimato in una ciotola leggermente infarinata, ben coperto da un canovaccio umido e mettere nel forno con luce di cortesia accesa per circa 3\4 ore, fino al raddoppio.
  7. Una volta raddoppiato l’impasto, rovesciarlo sul tavolo da lavoro (leggermente infarinato) e arrotolare l’impasto dandogli una forma cilindrica.
  8. Riporre l’impasto in una ciotola rettangolare (leggermente oleata) e lasciare lievitare per circa 1 ora
Pane ai 7 cereali

Cottura

  1. Preriscaldare il forno A 200 C° in modalità ventilata (con un pentolino d’acqua sul fondo del forno)
  2. Cospargere l’impasto con i semi misti
  3. Infornare il pane (su teglia ricoperta con carta forno) per circa 10 minuti a 200 C°
  4. Abbassare la temperatura del forno a 180 C° e continuare la cottura per altri 30 minuti
  5. A cottura ultimata riporre il pane su una grata a lasciar raffreddare per circa 40 minuti.

Riassunto

  • Preparare l’impasto con tutti gli ingredienti.
  • Lasciar lievitare l’impasto per circa 4/5 ore totali.
  • infornare a 200 C° per 5 minuti
  • Continuare la cottura per altri 30 minuti a 180 C°
  • Lasciar raffreddare l’impasto su una grata per 40 minuti circa.

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