La pizza in teglia alta e soffice è una variante della tradizionale pizza che sta conquistando sempre più appassionati di cucina. Questa pizza, infatti, si differenzia dalla versione classica per la sua consistenza morbida e soffice, che la rende perfetta per chi ama un impasto più leggero e digeribile. La teglia alta, inoltre, permette di ottenere una crosta più spessa e croccante, che avvolge il condimento e lo protegge, donando alla pizza un gusto intenso e invitante. In questo articolo, ti presenteremo una semplice e gustosa ricetta per preparare la pizza in teglia alta e soffice, che potrai realizzare anche a casa tua con pochi e semplici ingredienti. Se sei un appassionato di pizza e vuoi provare una versione diversa dal solito, questa è la ricetta che fa per te!
Chi sono?
prima di rispondere alla domanda: Pizza in teglia alta e soffice; voglio raccontarvi brevemente chi sono? Mi chiamo Luigi Carola, 32 anni e vengo da Napoli.
Sono sempre stato appassionato di cucina, in particolare della pizza. Nel 2020 ho deciso di investire in me stesso e ho frequentato un corso professionale di 3 mesi per diventare un vero pizzaiolo Napoletano. Dopo aver sudato e lavorato sodo, sono stato gratificato con il massimo dei voti e l’attestato che lo conferma.
Con il mio nuovo titolo in mano, ho aperto il mio food blog “Pizza & Lievitati” per condividere la mia passione e la mia conoscenza con il mondo. Volevo che il mio amore per la pizza e la cucina tradizionale italiana fosse conosciuto da chiunque avesse bisogno di ispirazione o consigli.
Nel 2021 ho voluto continuare a crescere e migliorare, così ho frequentato un corso di aggiornamento presso la prestigiosa scuola di alta cucina INCIBUM di Salerno. Lì ho imparato molto e ho conseguito un master come panificatore.
La mia passione mi ha portato lontano, letteralmente. Ad aprile 2021 mi sono trasferito a Monaco, in Germania, per lavorare per un noto ristorante-pizzeria (l’osteria) per circa 1 anno. Successivamente, ho avuto la possibilità di lavorare per 3 mesi in California (a San Francisco) per una catena di ristoranti italiani ispirati alla costiera amalfitana.
Durante tutto questo tempo, non ho mai smesso di condividere la mia conoscenza e la mia passione sul mio blog. Ogni volta che pubblico una nuova ricetta o racconto una nuova avventura culinaria, mi sento come se stessi invitando i miei lettori a unirsi a me in questa fantastica gita gastronomica.
Ricetta dettagliata della pizza in teglia alta e soffice
Di seguito vediamo quali sono gli ingredienti della Ricetta dettagliata per la pizza in teglia alta e soffice:
| Ingrediente | Quantità teglia 30×40 |
|---|---|
| Farina 00 | 400 g |
| Acqua tiepida | 250 ml |
| Sale | 10 g |
| Zucchero | 10 g |
| Olio extra vergine d’oliva | 10 g |
| Lievito di birra fresco | 15 g |
| Salsa di pomodoro | 300 g |
| Mozzarella | 200 g |
| Basilico fresco | q.b. |
| Olio extra vergine d’oliva (per ungere la teglia) | q.b. |
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature necessarie
Procedimento
Di seguito vediamo il procedimento per la preparazione della pizza in teglia alta e soffice:
Procedimento:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e versa al centro lo zucchero, il sale, l’olio extra vergine d’oliva e il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio e poi impasta a mano per almeno 10 minuti, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola leggermente unta con olio extra vergine d’oliva, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per almeno 2 ore in luogo caldo e asciutto.
- Una volta che l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, versa un po’ di farina sul piano di lavoro e stendi l’impasto con il mattarello, formando una sfoglia sottile.
- Preriscalda il forno a 220°C. Ungi la teglia con un po’ di olio extra vergine d’oliva e adagia la sfoglia all’interno.
- Distribuisci la salsa di pomodoro sulla sfoglia, lasciando un bordo di circa 2 cm tutto intorno. Aggiungi la mozzarella a pezzetti e qualche foglia di basilico fresco.
La tua pizza in teglia alta e soffice è pronta! Questa versione della pizza è perfetta per chi ama un impasto morbido e leggero, con una crosta croccante e un condimento saporito. Sperimenta questa ricetta e porta in tavola una pizza unica e gustosa!
Cottura pizza in teglia
Di seguito vediamo passo per passo come effettuare la cottura della pizza in teglia alta e soffice:
- Preriscaldare il forno a 220°C.
- Infornare la pizza in teglia per circa 20-25 minuti, fino a quando la crosta sarà dorata e la mozzarella fusa.
- Sfornare la pizza e lasciare intiepidire per qualche minuto prima di tagliare e servire.
Note: Il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni e dello spessore della pizza, e del modello del forno utilizzato. Verificare la cottura durante i minuti finali e regolare di conseguenza.
Consigli utili
Di seguito come spesso faccio, vi lascio una serie di consigli utili per permettervi di preparare una pizza in teglia alta e soffice perfetta:
- Utilizzare farina di qualità, preferibilmente tipo 00, per ottenere una pasta morbida e setosa.
- Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida prima di utilizzarlo, per attivarlo e velocizzare la lievitazione.
- Lasciare riposare l’impasto per almeno 1 ora, coperto da un panno umido, prima di stenderlo nella teglia.
- Ungere bene la teglia con olio extra vergine d’oliva prima di adagiare l’impasto, per evitare che si attacchi durante la cottura.
- Aggiungere la mozzarella e la salsa di pomodoro solo negli ultimi minuti di lievitazione, per evitare che il peso del condimento interferisca con la lievitazione della pizza.
- Regolare la cottura a seconda del proprio gusto personale, eventualmente aprendo lo sportello del forno durante i minuti finali per far asciugare la crosta.
- Servire la pizza calda e appena sfornata, eventualmente guarnita con foglie di basilico fresco.
Quante calorie ha la pizza in teglia?
La quantità precisa di calorie dipende dalle dimensioni, dallo spessore e dalla composizione della pizza. In generale, si può stimare che una fetta media di pizza in teglia (circa 150-200 g) contenga circa 300-400 calorie.
Questa stima tiene conto dei principali ingredienti della pizza, come farina, olio, mozzarella, salsa di pomodoro e lievito di birra, che contribuiscono alle calorie totali. Altri ingredienti come prosciutto, funghi, verdure e spezie possono aumentare o diminuire la quantità di calorie.
Per una valutazione più precisa, è consigliabile consultare un nutrizionista o utilizzare un’applicazione online che permetta di calcolare le calorie della propria ricetta.
Planetaria per impasto pizza fatta in casa
Dopo aver visto nel dettaglio I consigli segreti per preparare la pizza perfetta a casa: la guida completa, adesso voglio parlarvi dell’importanza della planetaria.
La planetaria è lo strumento ideale per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con una planetaria, impastare diventa un gioco da ragazzi. Grazie alla sua azione di mescolamento e impastamento, la planetaria consente di ottenere un impasto perfetto per la pizza in pochissimo tempo, senza dover fare fatica a impastare a mano.
La planetaria è dotata di un gancio per impastare, una frusta a filo e una frusta a foglia, che consentono di lavorare la pasta con precisione e facilità, senza dover sforzare le braccia. Inoltre, la planetaria è dotata di un motore potente e silenzioso che garantisce una perfetta lavorazione dell’impasto.
Il design compatto e moderno della planetaria la rende perfetta per essere utilizzata in qualsiasi cucina, anche in quelle più piccole. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile in lavastoviglie.
Non aspettare! Scegli la planetaria per impastare la tua pizza fatta in casa e scopri la differenza che può fare uno strumento professionale nella tua cucina. Acquista subito e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef!
Forno per pizza fatta in casa
Il forno Ooni Koda è il perfetto strumento per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con questo forno professionale, potrai creare deliziose pizze con una croccante crosta esterna e un morbido interno, proprio come quelle dei migliori ristoranti.
Il forno Ooni Koda è dotato di una camera di cottura in acciaio inox e di una pietra refrattaria che consente di raggiungere temperature fino a 932°F (500°C) in soli 35 minuti, garantendo così una cottura perfetta della pizza in soli 60 secondi. Inoltre, il forno è alimentato a propano, il che lo rende portatile e facile da usare all’aperto o in cucina.
Il design compatto e moderno del forno Ooni Koda lo rende perfetto per essere utilizzato in qualsiasi spazio, anche in quelli più piccoli. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile.
Non aspettare!
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza in teglia alta e soffice, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
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