Il pane con farina di grano saraceno è una variante gustosa e salutare del pane tradizionale. La farina di grano saraceno è ricca di proteine, minerali e antiossidanti, e conferisce al pane un sapore unico e rustico. Inoltre, è un’opzione perfetta per chi è intollerante al glutine o sta cercando di ridurre l’assunzione di glutine nella propria dieta. In questo articolo, ti presenteremo una facile ricetta per fare il pane con farina di grano saraceno in casa, e ti daremo alcuni consigli utili per ottenere il massimo dalla tua cottura. Se sei alla ricerca di un pane alternativo e nutriente, non perdere l’occasione di provare questa deliziosa ricetta!
Chi sono
Prima di vedere i Pane con FARINA di grano SARACENO, voglio raccontarvi brevemente chi sono? Mi chiamo Luigi Carola, 32 anni e vengo da Napoli.
Sono sempre stato appassionato di cucina, in particolare della pizza. Nel 2020 ho deciso di investire in me stesso e ho frequentato un corso professionale di 3 mesi per diventare un vero pizzaiolo Napoletano. Dopo aver sudato e lavorato sodo, sono stato gratificato con il massimo dei voti e l’attestato che lo conferma.
Con il mio nuovo titolo in mano, ho aperto il mio food blog “Pizza & Lievitati” per condividere la mia passione e la mia conoscenza con il mondo. Volevo che il mio amore per la pizza e la cucina tradizionale italiana fosse conosciuto da chiunque avesse bisogno di ispirazione o consigli.
Nel 2021 ho voluto continuare a crescere e migliorare, così ho frequentato un corso di aggiornamento presso la prestigiosa scuola di alta cucina INCIBUM di Salerno. Lì ho imparato molto e ho conseguito un master come panificatore.
La mia passione mi ha portato lontano, letteralmente. Ad aprile 2021 mi sono trasferito a Monaco, in Germania, per lavorare per un noto ristorante-pizzeria (l’osteria) per circa 1 anno. Successivamente, ho avuto la possibilità di lavorare per 3 mesi in California (a San Francisco) per una catena di ristoranti italiani ispirati alla costiera amalfitana.
Durante tutto questo tempo, non ho mai smesso di condividere la mia conoscenza e la mia passione sul mio blog. Ogni volta che pubblico una nuova ricetta o racconto una nuova avventura culinaria, mi sento come se stessi invitando i miei lettori a unirsi a me in questa fantastica gita gastronomica.
Ricetta Pane con FARINA di grano SARACENO
DI seguito andiamo a vedere gli ingredienti per il Pane con FARINA di grano SARACENO:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina di grano saraceno | 300 g |
| Farina di frumento tipo 0 o Manitoba | 200 g |
| Sale | 10 g |
| Lievito di birra fresco o lievito secco | 7 g o 2 g |
| Acqua tiepida | 300 ml |
Procedura
A questo punto andiamo a vedere la procedura per la preparazione del Pane con FARINA di grano SARACENO:
- In una ciotola capiente, mescola le farine, il sale e il lievito.
- Aggiungi l’acqua tiepida e mescola bene per formare un impasto morbido e appiccicoso.
- Trasferisci l’impasto su una superficie di lavoro e impasta per 10-15 minuti.
- Forma una palla con l’impasto e trasferiscila in una ciotola pulita.
- Copri con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 1-2 ore.
- Preriscalda il forno a 220°C e posiziona una pentola di ghisa o una pietra refrattaria nel forno per riscaldarsi.
- Riprendi l’impasto lievitato, forma una palla e poggialo su un foglio di carta da forno.
- Posiziona delicatamente l’impasto sulla pentola o sulla pietra refrattaria calda nel forno.
- Cuoci il pane per 25-30 minuti o fino a quando la crosta è dorata e il pane è cotto all’interno.
- Togli il pane dal forno e lascia raffreddare su una gratella per almeno 10 minuti.
Il pane fatto in casa con farina di grano saraceno è pronto per essere gustato! Sperimenta con spezie o semi per variare il sapore.
Consigli utili
Dopo aver visto la Ricetta del pane con farina di GRANO saraceno, di seguito vediamo alcuni consigli che scommetto ti saranno utili:
- Puoi utilizzare la farina di grano saraceno intera o macinata fine a seconda delle preferenze.
- Se preferisci un sapore più intenso, puoi sostituire fino al 50% della farina di frumento con quella di grano saraceno.
- Per ottenere una crosta più croccante, versa dell’acqua calda nella pentola o sulla pietra refrattaria prima di infornare il pane.
- Puoi conservare il pane fatto in casa avvolto in un panno di cotone o in un sacchetto di plastica per 2-3 giorni o congelarlo per un uso successivo.
Cottura con pentola in GHISA
La cottura del pane in pentola di ghisa è un metodo semplice e molto efficiente che produce un pane con una crosta dorata e croccante e una consistenza morbida all’interno. Ecco i passaggi da seguire:
- Preriscaldare il forno a 220°C con la pentola in ghisa al suo interno. Lasciare scaldare per almeno 30 minuti.
- Trasferire l’impasto del pane nella pentola calda. Assicurarsi che sia disposto uniformemente sulla base della pentola.
- Coprire la pentola con il coperchio e cuocere in forno per 20 minuti.
- Trascorsi i 20 minuti, togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 10-15 minuti, o finché la crosta non è ben dorata.
- Togliere la pentola dal forno e lasciare raffreddare il pane su una gratella per alcuni minuti.
Perche acquistare una pentola in Ghisa?
La pentola in ghisa è un ottimo strumento per la cottura del pane fatto in casa. Ecco alcuni motivi per cui dovresti considerare l’acquisto di una pentola in ghisa per la cottura del tuo pane:
- Distribuzione uniforme del calore: La ghisa è un materiale che conduce il calore in modo uniforme, garantendo una cottura uniforme del pane. Questo significa che il tuo pane avrà una crosta dorata e croccante in ogni punto.
- Mantenimento del calore: La ghisa ha un’alta capacità di trattenere il calore, il che significa che il tuo pane manterrà il suo calore anche dopo la cottura, rendendolo perfetto per essere gustato caldo.
- Cottura a vapore: La pentola in ghisa crea un ambiente umido all’interno, ideale per la cottura del pane. Questo aiuta a mantenere la consistenza morbida e umida dell’impasto, evitando che si secchi durante la cottura.
- Durabilità: La ghisa è un materiale estremamente resistente e duraturo, il che significa che la tua pentola durerà per molti anni.
In sintesi, la pentola in ghisa è un investimento eccellente per chi vuole preparare il proprio pane fatto in casa. Garantisce una cottura uniforme, mantenimento del calore, cottura a vapore e durabilità a lungo termine. Vale decisamente la pena di acquistarne una!
Cottura pane con pietra refrattaria
Dopo aver visto la ricetta e la cottura con pentola in GHISA del Pane Veloce fatto in casa, adesso vediamo la cottura del pane con pietra refrattaria:
- Preriscaldare il forno a 250°C con la pietra refrattaria al suo interno. Lasciare scaldare per almeno 30 minuti.
- Trasferire l’impasto del pane sulla pietra refrattaria calda. Assicurarsi che sia disposto uniformemente sulla superficie.
- Spruzzare un po’ d’acqua sul fondo del forno per creare umidità.
- Cuocere il pane in forno per 20-30 minuti, o finché la crosta non è ben dorata.
- Togliere la pietra refrattaria dal forno e lasciare raffreddare il pane su una gratella per alcuni minuti.
Ecco fatto! Il tuo pane fatto in casa su pietra refrattaria è pronto per essere gustato. La cottura sulla pietra refrattaria garantisce una crosta croccante e una consistenza morbida all’interno, rendendo il tuo pane delizioso e appagante. Buon appetito!
Perché acquistare una Pietra Refrattaria
La pietra refrattaria è un materiale essenziale per ottenere una perfetta cottura della pizza. La sua elevata resistenza al calore e all’umidità la rende ideale per essere utilizzata in forni a legna, a gas o elettrici. La sua capacità di assorbire e distribuire il calore in modo omogeneo garantisce una cottura perfetta della pizza, con una croccante crosta esterna e un morbido interno.
La pietra refrattaria è anche molto facile da pulire e manutenere, in quanto resiste alle macchie e alle escrescenze. Inoltre, è molto durevole e durerà per molti anni se utilizzata e mantenuta correttamente.
Disponibile in diverse dimensioni e spessori per soddisfare le esigenze di qualsiasi forno. Inoltre, è anche possibile personalizzare la dimensione della pietra in base alle esigenze specifiche del cliente.
Acquistare una pietra refrattaria è un investimento che pagherà in termini di cottura perfetta della pizza e di risparmio sui costi a lungo termine. Non aspettare! Acquista la tua pietra refrattaria oggi e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef professionista!
Valori nutrizionali pane fatto in casa
Il pane fatto con farina di grano saraceno ha valori nutrizionali differenti rispetto a quello fatto con farina di frumento. Ecco alcune informazioni generali:
- Energia: Il pane fatto con farina di grano saraceno contiene circa 90-100 calorie per porzione di 100 g.
- Proteine: La farina di grano saraceno contiene circa 7 g di proteine per 100 g, che rappresenta una quantità leggermente più elevata rispetto alla farina di frumento.
- Grassi: La farina di grano saraceno contiene circa 2 g di grassi per 100 g, simile alla farina di frumento.
- Carboidrati: La farina di grano saraceno contiene circa 18-20 g di carboidrati per 100 g, che rappresenta una quantità leggermente più elevata rispetto alla farina di frumento.
- Fibre: La farina di grano saraceno è una buona fonte di fibre, con circa 4-5 g per 100 g, che aiuta a promuovere una digestione sana e una sensazione di sazietà.
- Vitamine e minerali: La farina di grano saraceno contiene una quantità moderata di vitamine e minerali, come il ferro, il calcio e la vitamina B.
Questi valori nutrizionali possono variare a seconda delle proporzioni di ingredienti utilizzati e della tecnica di cottura.
Planetaria per impasto pizza fatta in casa
Dopo aver visto nel dettaglio I consigli segreti per preparare la pizza perfetta a casa: la guida completa, adesso voglio parlarvi dell’importanza della planetaria.
La planetaria è lo strumento ideale per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con una planetaria, impastare diventa un gioco da ragazzi. Grazie alla sua azione di mescolamento e impastamento, la planetaria consente di ottenere un impasto perfetto per la pizza in pochissimo tempo, senza dover fare fatica a impastare a mano.
La planetaria è dotata di un gancio per impastare, una frusta a filo e una frusta a foglia, che consentono di lavorare la pasta con precisione e facilità, senza dover sforzare le braccia. Inoltre, la planetaria è dotata di un motore potente e silenzioso che garantisce una perfetta lavorazione dell’impasto.
Il design compatto e moderno della planetaria la rende perfetta per essere utilizzata in qualsiasi cucina, anche in quelle più piccole. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile in lavastoviglie.
Non aspettare! Scegli la planetaria per impastare la tua pizza fatta in casa e scopri la differenza che può fare uno strumento professionale nella tua cucina. Acquista subito e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef!
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pane Veloce fatto in casa, vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300
CONCLUSIONI
Sei appassionato di pizza e lievitati e vuoi rimanere sempre aggiornato sulle ultime novità e offerte? Iscriviti al nostro GRUPPO TELEGRAM PRIVATO dedicato alla nicchia della pizza e dei prodotti lievitati.
Potrai conoscerci meglio, porci le tue domande e ricevere consigli specifici su impasti per pizza e non solo. Inoltre, ti tenderemo aggiornato sui nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizziamo.
Non perdere l’occasione di unirti a noi su TELEGRAM e seguirci anche su FACEBOOK e INSTAGRAM. Categorie principali: “CONSIGLI” e “PIZZE“. Entra a far parte della nostra community di appassionati di pizza e lievitati!
Condividi:
