Ricetta chiacchiere fritte Napoletane: Le chiacchiere fritte sono un dolce tipico della cucina italiana, comunemente consumato durante la festa di Carnevale. Sono costituite da un impasto a base di farina, uova, zucchero e burro, che viene poi steso e tagliato in forme rettangolari o a strisce. Vengono poi fritte in olio bollente fino a doratura, e infine cosparse di zucchero a velo prima di essere servite.
Curiosità
Prima di vedere la Ricetta chiacchiere fritte Napoletane, vediamo qualche curiosità interessante:
- Ogni regione d’Italia ha un nome diverso per questo dolce: in Lombardia vengono chiamate “cenci”, in Toscana “bugie” e in Campania “frappe”
- Le chiacchiere fritte sono state menzionate per la prima volta in un testo scritto nel 1615, nel libro “Il nuovo cuoco economico” di Bartolomeo Scappi.
- La tradizione vuole che le chiacchiere fritte vengano consumate durante il periodo di Carnevale, in particolare nei giorni precedenti il Mercoledì delle Ceneri.
- La preparazione delle chiacchiere fritte è un’arte e ogni famiglia ha la sua ricetta segreta e una tecnica specifica per realizzarle.
In generale, le chiacchiere fritte sono un dolce molto amato in Italia e sono diventate un simbolo della tradizione culinaria italiana.
Ricetta chiacchiere fritte Napoletane
Di seguito vediamo ingredienti e dosi della ricetta chiacchiere fritte Napoletane:
Ingredienti
- 500 g di farina
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Baccello di vaniglia
- Buccia di arancia
- Buccia di limone
- un bicchierino di rum
- Un pizzico di sale
- Olio per friggere
- Zucchero a velo per spolverizzare
Procedimento:
- In una ciotola, mescolare la farina con le uova, lo zucchero, il burro morbido e un pizzico di sale.
- Aggiungere il vino bianco, aromi e mescolare bene per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Avvolgere l’impasto con pellicola trasparente e lasciar riposare 30 minuti in frigo
- Trascorsi i 30 minuti stendere l’impasto in una sfoglia sottile (con mattarello o con macchina stendi pasta) e tagliare in forme rettangolari o a strisce.
- Friggere le chiacchiere in olio bollente (180°) fino a doratura.
- Scolare su carta assorbente e spolverizzare con lo zucchero a velo prima di servire.
Si consiglia di friggere poco per volta per evitare di sovraccaricare l’olio, e di aspettare che l’olio si riscaldi bene prima di iniziare a friggere.
Le dosi possono essere modificate a proprio piacimento, l’importante è che il composto risulti morbido e malleabile, in modo da poterlo stendere e tagliare facilmente.
Prima volta su Pizza & Lievitati?
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CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Ricetta chiacchiere fritte Napoletane vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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