L’impasto Pizza Napoletana veloce è una variante dell’impasto tradizionale della pizza napoletana che viene realizzata rapidamente utilizzando una percentuale di lievito maggiore. Questo metodo consente all’impasto di lievitare più velocemente, riducendo il tempo complessivo di preparazione della pizza. Tuttavia, potrebbe non avere la stessa consistenza e sapore dell’impasto tradizionale, che utilizza solo lievito naturale e un processo di fermentazione più lungo.
Farina per pizza fatta in casa
Prima di vedere la ricetta per l’impasto pizza Napoletana veloce, vediamo quale farina utilizzare per fare la pizza fatta in casa veloce.
Quando si prepara la pizza fatta in casa, il tipo di farina utilizzata può influire notevolmente sul risultato finale. Per una pizza tradizionale in stile napoletano, si consiglia di utilizzare un tipo di farina nota come farina “Doppio zero” o “zero“. Questo tipo di farina è finemente macinata, rendendola molto leggera e morbida, ed è anche ricca di glutine, che conferisce all’impasto la sua caratteristica elasticità e masticabilità.
Un’alternativa alla farina “00” è una miscela di farina di pane e farina per tutti gli usi, che può anche fornire buoni risultati. La farina di pane è ricca di glutine, che conferisce forza all’impasto, mentre la farina per tutti gli usi è più bassa di glutine e fornisce una consistenza più morbida.
Ricetta Impasto PIZZA Napoletana VELOCE
A questo punto non ci resta che andare a vedere la Ricetta per l’Ricetta Impasto PIZZA Napoletana VELOCE:
Ingredienti:
- 500g (circa 4 tazze) di farina “00” o una miscela di farina di pane e farina per tutti gli usi
- 7g (circa 2 cucchiaini) di lievito secco Caputo attivo
- 10g (circa 2 cucchiaini) di sale
- 320ml di acqua tiepida
Procedimento:
- In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito, e il sale. Mescolare bene.
- Aggiungere gradualmente l’acqua tiepida e mescolare fino a formare un impasto.
- Impastare su una superficie infarinata per circa 10 minuti, oppure finché non diventa liscio ed elastico.
- Mettere l’impasto in una ciotola unta, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti, o fino a quando non ha raddoppiato le dimensioni.
- Una volta lievitato l’impasto, dividetelo in singole porzioni (Staglio). Coprire le palline con un canovaccio e lasciarle riposare per altri 10-15 minuti.
Nota: è possibile regolare il tempo di lievitazione in base alle proprie necessita, diminuendo le dosi di lievito.
Stesura pizza Napoletana
Dopo aver visto la ricetta per l’Impasto PIZZA Napoletana VELOCE, vediamo la Stesura:
Noto anche come “modellatura” o “allungamento”, è il processo di formazione dell’impasto nella classica forma di pizza napoletana prima che venga cotto. Il metodo tradizionale per la stesura è quello di utilizzare solo le mani e le dita per allungare e modellare l’impasto, senza l’uso di mattarelli o altri strumenti.
Ecco i passaggi per stesura:
- Cospargere una piccola quantità di farina su un piano di lavoro pulito e posizionare la palla di pasta sopra.
- Premere delicatamente verso il basso sul centro del panetto di pasta con la punta delle dita per creare una rientranza.
- Iniziate ad allungare l’impasto tirandolo delicatamente e ruotandolo con le mani. Assicurati di allungare l’impasto in modo uniforme in tutte le direzioni.
- Una volta steso l’impasto allo spessore e alla dimensione desiderati, disporlo su una pala da pizza infarinata o su una teglia.
È importante notare che una buona stesura è fondamentale per fare una buona pizza, in quanto permette di mantenere uno spessore di 0,4 cm e un diametro di circa 28 cm. Il bordo della pizza dovrebbe essere leggermente più spesso del centro, questo è chiamato “cornicione”
Inoltre, è importante praticare la tecnica e più pratichi migliore sarà la pizza che farai.
Cottura pizza NAPOLETANA fatta in casa
Ricetta, procedimento e stesura le abbiamo visti, infine non ci resta che vedere la cottura dell’impasto pizza Napoletana VELOCE:
- Preriscalda il forno a 220-230 gradi Celsius (o 425-450 gradi Fahrenheit) per almeno 30 minuti.
- Stendi la pasta per la pizza su una teglia leggermente unta d’olio o su una placca da forno.
- Aggiungi gli ingredienti per la tua pizza, come la salsa di pomodoro, il formaggio e gli altri ingredienti a piacere.
Nota: il tempo di cottura può variare a seconda del tuo forno e dello spessore della crosta. E’ sempre meglio controllare la pizza durante la cottura per evitare di bruciarla.
Inoltre, se vuoi ottenere una crosta più croccante, puoi provare a cuocere la pizza su una pietra refrattaria o su una teglia di metallo appositamente progettata per la cottura della pizza.
Perché acquistare una Pietra Refrattaria
La pietra refrattaria è un materiale essenziale per ottenere una perfetta cottura della pizza. La sua elevata resistenza al calore e all’umidità la rende ideale per essere utilizzata in forni a legna, a gas o elettrici. La sua capacità di assorbire e distribuire il calore in modo omogeneo garantisce una cottura perfetta della pizza, con una croccante crosta esterna e un morbido interno.
La pietra refrattaria è anche molto facile da pulire e manutenere, in quanto resiste alle macchie e alle escrescenze. Inoltre, è molto durevole e durerà per molti anni se utilizzata e mantenuta correttamente.
Disponibile in diverse dimensioni e spessori per soddisfare le esigenze di qualsiasi forno. Inoltre, è anche possibile personalizzare la dimensione della pietra in base alle esigenze specifiche del cliente.
Acquistare una pietra refrattaria è un investimento che pagherà in termini di cottura perfetta della pizza e di risparmio sui costi a lungo termine. Non aspettare! Acquista la tua pietra refrattaria oggi e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef professionista!
Planetaria per impasto pizza fatta in casa
Dopo aver visto nel dettaglio come fare l’Impasto PIZZA Napoletana VELOCE, adesso voglio parlarvi dell’importanza della planetaria.
La planetaria è lo strumento ideale per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con una planetaria, impastare diventa un gioco da ragazzi. Grazie alla sua azione di mescolamento e impastamento, la planetaria consente di ottenere un impasto perfetto per la pizza in pochissimo tempo, senza dover fare fatica a impastare a mano.
La planetaria è dotata di un gancio per impastare, una frusta a filo e una frusta a foglia, che consentono di lavorare la pasta con precisione e facilità, senza dover sforzare le braccia. Inoltre, la planetaria è dotata di un motore potente e silenzioso che garantisce una perfetta lavorazione dell’impasto.
Il design compatto e moderno della planetaria la rende perfetta per essere utilizzata in qualsiasi cucina, anche in quelle più piccole. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile in lavastoviglie.
Non aspettare! Scegli la planetaria per impastare la tua pizza fatta in casa e scopri la differenza che può fare uno strumento professionale nella tua cucina. Acquista subito e inizia a creare deliziose pizze come un vero chef!
Forno per pizza fatta in casa
Il forno Ooni Koda è il perfetto strumento per chi ama fare la pizza fatta in casa! Con questo forno professionale, potrai creare deliziose pizze con una croccante crosta esterna e un morbido interno, proprio come quelle dei migliori ristoranti.
Il forno Ooni Koda è dotato di una camera di cottura in acciaio inox e di una pietra refrattaria che consente di raggiungere temperature fino a 932°F (500°C) in soli 35 minuti, garantendo così una cottura perfetta della pizza in soli 60 secondi. Inoltre, il forno è alimentato a propano, il che lo rende portatile e facile da usare all’aperto o in cucina.
Il design compatto e moderno del forno Ooni Koda lo rende perfetto per essere utilizzato in qualsiasi spazio, anche in quelli più piccoli. Inoltre, è facile da pulire e manutenere, in quanto è facilmente smontabile e lavabile.
Non aspettare!
Articolo consigliato: Pizza con farina Casillo fatta in casa
Vuoi preparare la pizza fatta in casa, con una farina che puoi reperire facilmente in tutti market? In questo articolo vediamo la ricetta per Pizza con farina Casillo fatta in casa.
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Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto la Impasto PIZZA Napoletana VELOCE vi consiglio la seguente attrezzature per la preparazione degli impasti fatti in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Impasto PIZZA Napoletana VELOCE vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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