La focaccia può essere un ottimo pasto gustoso e veloce, molto spesso però le ricette prevedono lunghi tempi di lievitazione. Come preparare quindi una buona focaccia veloce senza lievitazione? vediamolo in quest’articolo.
Farina per impasti veloci
Una delle cose importanti quando decidiamo di fare una focaccia veloce senza lievitazione è la scelta della farina giusta, questo perché gli impasti hanno bisogno dei loro tempi di maturazione per poter ottenere un prodotto leggero e digeribile.
I tempi di maturazione di un impasto variano in base a svariati fattori, ma il fattore più importante è il tipo di farina utilizzata, infatti le farine con un valore proteico più alto hanno bisogno di tempi di lievitazione più lunghi.
Per questa ricetta per focaccia veloce senza lievitazione quindi andremo ad usare una farina con un valore proteico basso (10/10.5%) io utilizzo la farina Classica del Mulino Polselli, ideale per questo tipo di ricette.
Ricetta per focaccia veloce senza lievitazione
Ingredienti impasto
- FARINA POLSELLI: 1 kg
- ACQUA: 580 gr
- SALE: 30 gr
- OLIO: 20 gr
- BICARBONATO: 1 cucchiaino
Tempo richiesto: 1 ora
PROCEDIMENTO
- Prima fase
Inserire gli ingredienti in una ciotola e impastare fino al completo assorbimento di tutti gli ingredienti, lasciar riposare l’impasto coperto con canovaccio umido per circa 15 minuti per poi procedere con un giro di pieghe. A questo punto l’impasto risulterà liscio e omogeneo, lasciarlo riposare per altri 15 minuti per poi formare 5 panetti da 200 gr
- Seconda fase
Lasciar riposare i panetti ben coperti in forno con luce accesa per circa 30 minuti.
Cottura focaccia veloce senza lievitazione
La cottura per la nostra focaccia veloce senza lievitazione è possibile farla sia in forno che in padella.
Per la cottura in forno ci basterà preriscaldare il forno a 200° e infornare su teglia oleata le nostre focacce per circa 10 minuti (condire la focaccia con un filo di olio)
Per la cottura in padella servirà una padella antiaderente che andrà preriscaldata, per poi inserire la focaccia per circa 4 minuti (per lato).
Conservazione
Potete decidere di conservare le focacce in due diversi modi.
Sotto forma di impasto: dopo aver formato i panetti, avvolgerli in pellicola trasparente e inserirli in un sacchetto da congelatore.
Utilizzo: scongelare il panetto qualche ora prima della cottura (procedere con la cottura come visto nel paragrafo precedente)
Focaccia precotta: Effettuare una precottura della durata di 2 minuti (per lato), chiudere la focaccia precotta (se possibile sottovuoto) e congelarla.
Utilizzo: Scongelare la focaccia precotta per circa 1 ora, per poi procedere con la cottura normale (circa 3 minuti per lato)
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Di seguito vi lascio una lista di attrezzature e materie prime consigliate:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Focaccia veloce senza lievitazione vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande, vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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