La pizza lo si sa è per tutti, anche per i celiaci ovviamente. In questo articolo andremo a vedere come fare la Pizza per Celiaci fatta in casa.
Farina senza Glutine per pizza
La pizza per Celiaci fatta in casa dovrà essere preparata con della farina senza glutine. Esistono vari tipi di farina senza glutine, come ad esempio la farina di riso. Ma esistono anche dell farine speciali senza glutine create apposta per fare la pizza.
L’intolleranza al glutine (celiachia) è sempre più diffusa nella popolazione mondiale, questo perché il consumo di alimenti ricchi di glutine è sempre più diffuso. Le farine di grano sono tra gli alimenti più consumati appunto ricche di glutine (in primis la farina 00). Ma quale farina senza glutine si può usare per fare la pizza? tra le più utilizzate e conosciuta c’è la farina di riso, quest’ultima è spesso utilizzate nelle pizzerie che offrono questo tipo di prodotto.
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Pizza per celiaci fatta in casa
Siamo finalmente arrivati, andiamo subito a vedere come preparare la Pizza per celiaci fatta in casa (senza glutine).
| Ingredienti | Qunatità |
|---|---|
| Farina Gluten free Gluten | 630 g |
| Olio | 10 g |
| Acqua | 280 g |
| Sale | 19 g |
| Lievito secco Caputo | 1.5 g |
Procedimento
- Inserire tutta la farina, il lievito, metà dell’acqua e impastare per circa 5 minuti
- Aggiungere il sale, l’olio e la restante acqua (poco alla volta) continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
- Formare 4 panetti da 260 grammi e avvolgerli nella carta velina, lasciandoli lievitare per 12 ore a temperatura ambiente
Stesura e cottura
- Preriscaldare il forno in modalità statico a 200° C
- Oleare 4 teglie tonde e stendere i panetti all’interno (delicatamente), fino a ricoprire tutta la superfice della teglia
- Condire con gli ingredienti che preferiamo e infornare nel ripiano centrale per circa 10/15 minuti
CONSIGLI
Per preparare una vera pizza senza glutine per celiaci fatta in casa, oltre ad utilizzare la farina Fiore Glut del mulino Caputo, sarà importante utilizzare anche una mozzarella senza glutine. Di seguito vi lascio il link per l’acquisto
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Di seguito, vi lascio una lista di attrezzature e materie prime consigliate:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Pizza per celiaci fatta in casa vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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