Sei intollerante al glutine e non vuoi rinunciare a mangiare una buona pizza? Vuoi fare una pizza senza glutine in modo semplice? Oggi andiamo a vedere la Ricetta per pizza senza glutine con Bimby
Farina senza glutine per pizza
Prima di vedere la Ricetta per Pizza senza glutine Bimby, vediamo quale farina utilizzate per fare la pizza senza glutine.
L’intolleranza al glutine (celiachia) è sempre più diffusa nella popolazione mondiale, questo perché il consumo di alimenti ricchi di glutine è sempre più diffuso. Le farine di grano sono tra gli alimenti più consumati appunto ricche di glutine (in primis la farina 00). Ma quale farina senza glutine si può usare per fare la pizza? tra le più utilizzate e conosciuta c’è la farina di riso, quest’ultima è spesso utilizzate nelle pizzerie che offrono questo tipo di prodotto.
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Ricetta pizza senza glutine Bimby
Dopo aver visto brevemente quale farina utilizzare per fare la pizza senza glutine, vediamo la ricetta per pizza senza glutine con il Bimby:
- Farina Caputo FioreGlut: 1000 kg
- Acqua: 550 gr
- Sale: 30 gr
- Lievito secco Caputo (senza glutine): 5 gr
Tempo richiesto: 12 ore e 40 minuti
PROCEDIMENTO
- Impasto (prima fase)
Iniziare sciogliendo il lievito nei 550 gr di acqua, inserire tutta la farina nel Bimby e aggiungere 450 gr di acqua avviando il bimby in modalità spiga (prima velocita)
Dopo circa 5 minuti potrete aggiungere il sale e la restante acqua a filo continuando ad impastare in seconda velocità fino al completo assorbimento.
Coprire l’impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti. - Staglio e formatura panetti (seconda fase)
Trascorsi i 30 minuti potrete effettuare la procedura dello staglio, andando a formare circa 6 panetti da 250 gr.
NB I panetti andranno avvolti uno per uno nella pellicola trasparente e lasciati lievitare per circa 12 ore in frigo.
Cottura pizza fatta in casa
Dopo aver visto la Ricetta per Pizza senza glutine bimby, vediamo la Cottura pizza fatta in casa.
Per la cottura della pizza Napoletana il forno di casa non è proprio adeguato, dato che non raggiunge le temperature necessarie alla cottura di questo tipo di pizza dovremmo adottare dei metodi alternativi.
I metodi più utilizzati sono la doppia cottura (Padella + Grill) o in alternativa la cottura su pietra refrattaria nel forno di casa. Trovate entrambi i metodi nell’articolo (Cottura pizza fatta in casa)
Nel caso però vorreste approfittare delle super offerte di una delle migliori aziende di forni casalinghi per pizza e panificati, vi lascio il link al sito Oonikoda
EXTRA: Nonostante le procedure siano simili, vi consiglio di fare attenzione quando lavorate l’impasto per la Pizza senza glutine a lunga lievitazione, dato che il panetto risulterà molto delicato essendo privo di maglia Glutinica.
PS Di seguito vi lascio i link per l’acquisto delle materie prime e attrezzature consigliate
Articoli consigliati: Pane fatto in casa con farina di riso
Dopo aver visto tutta la procedura per fare la pizza fatta in casa senza glutine con il Bimby, vi consiglio il seguente articolo: Pane fatto in casa con farina di riso
Sei allergico/a al Glutine e/o vuoi semplicemente goderti un buon pane fatto in casa leggero e gustoso? nessun problema oggi andiamo a vedere la Ricetta del PANE fatto in casa con farina di RISO.
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Piccole Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Pizza senza glutine bimby, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Pizza senza glutine Bimby vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
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