La stesura della pizza è un altro dei passaggi fondamentali per una buona riuscita del prodotto finale. In questo articolo andremo a vedere come stendere la pizza in teglia.
Stesura pizza Napoletana
Prima di vedere come stendere la pizza in teglia, dedichiamo qualche parola alla stesura della pizza Napoletana.
La stesura della pizza Napoletana è leggermente più complessa di quella in teglia. Una delle stesure più conosciute è quella a schiaffo (Napoletana) che oltre a essere efficace è anche molto scenografica.
Ma non temete vi sono anche altri metodi più semplici, se sei interessato
Continua a leggere…
Come stendere la pizza in teglia?
Dopo aver visto brevemente la stesura della pizza Napoletana, finalmente andiamo a vedere come stendere la pizza in teglia:
- Cospargere abbondante farina di semola sul tavolo e capovolgere il panetto di pizza all’interno
- Dopo aver infarinato bene il panetto, iniziare una stesura delicata con i polpastrelli partendo dai bordi per poi andare verso il centro
- Dopo questo passaggio, vi basterà portare il panetto appena steso su un braccio cercando di far cadere la farina in eccesso, per poi adagiarlo nella teglia precedentemente oleata
- Nel caso in cui il panetto non coprisse l’intera superficie della teglia, coprire con un panno e lasciar riposare per 1 ora
- Trascorsa l’ora vedrete che sarà semplice tirare l’impasto (sempre delicatamente) fino a fargli ricoprire l’intera superficie della teglia
Quanto IMPASTO mettere nella TEGLIA?
Le dosi di farina da utilizzare per una teglia di pizza variano ovviamente in base alla grandezza della teglia.
Ma non temete è possibile ottenere le dosi con un semplice calcolo:
Basterà scegliere la teglia delle dimensioni che preferiamo, Scelta la teglia calcoleremo il
peso dell’impasto: L x L x 0.6= peso dell’impasto.
Continua a leggere….
Pizza in teglia con farina Caputo pizzeria
Dopo aver visto come stendere la pizza in teglia, andiamo a vedere come fare la Pizza in teglia con la farina Caputo Pizzeria.
| Ingredienti | Dosi per teglia 30×40 |
|---|---|
| Farina Caputo Pizzeria | 450 gr |
| Acqua | 290 gr |
| Sale | 15 gr |
| Lievito secco Caputo | 2.5 |
| Olio extra vergine | 15 gr |
Attrezzature consigliate per impasto fatto in casa
Dopo aver visto Come stendere la pizza in teglia, vediamo link e descrizione delle attrezzature che utilizzo per fare la pizza fatta in casa:
Contenitore per lievitazione impasto: Perfetto per la lievitazione degli impasti fatti in casa, grazie alla chiusura ermetica non avrete problemi
Link per l’acquisto: Emsa 2143501200 Superline Recipiente per Lievitazione con Coperchio, Plastica, Bianco/Blu, , 1 Unità
Cassetta per lievitazione panetti: Importantissima per far lievitare i vostri panetti di pizza in modo perfetto, comodo e conveniente
Link per l’acquisto: Genus Dei | Cassetta per Lievitazione Pizza E Pane | | Contenitore per Impasto | Cassetta Portaimpasto | Scatola Plastica + Coperchio 30x40x10
Spatola: Grazie a questo piccolo attrezzo sarà più semplice gestire l’impasto in fase di impastamento e formatura dei panetti.
Link per l’acquisto: LUTER 2 Pezzi 12×9,5cm Tarocco Plastica Tagliapasta
Termometro da cucina: Per chi fa la pizza fatta in casa sa che tenere sotto controllo le temperature è fondamentale.
Link per l’acquisto: Salter Heston Blumenthal – Termometro Digitale di precisione
Bilancia di precisione: Un altro attrezzo indispensabile è il pesino per pesare grammature di piccolo taglio
Link per l’acquisto: Bilancia per pesare ingredienti da 0.5 gr a 300 gr
CONCLUSIONI
Spero che questo articolo sulla Come stendere la pizza in teglia vi sia piaciuto.
In caso di dubbi o domande vi invito a commentare nell’apposita sezione in basso e a seguirmi sui miei canali social per restare sempre aggiornati.
Ho deciso di aprire un gruppo telegram PRIVATO dove potrò finalmente conoscervi e rispondere alle vostre domande, oltre ad aggiornavi su i nuovi contenuti e prodotti in OFFERTA che utilizzo.
GRUPPO TELEGRAM PIZZA E LIEVITATI.
FACEBOOK
INSTAGRAM
CATEGORIE PRINCIPALI:
“CONSIGLI” che sarà dedicata interamente a consigli specifici su impasti per pizza e non solo.
“PIZZE” interamente dedicata a ricette per ogni tipo di pizza
“PANE” dedita alle ricette per ogni tipo di pane
Condividi:
L impasto per pizza con lievitazione 16h in frigo può essere usato x la pizza in teglia?
Ciao Bruno, nel sito trovi le ricette dedicate all’argomento specifico. In ogni caso, se preferisci puoi utilizzare anche la ricetta della pizza con lievitazione 16H in frigo, non è un problema.